Recept: hele citroen-knoflookkip uit de Airfryer

Op zoek naar de ultieme sappige, knapperige kip? Met dit recept geef je de kip een onweerstaanbare korst en een smaakvolle citroen-knoflookboter om bij weg te smelten. Het geheim? Een beetje voorbereiding en geduld. Door de kip even te laten drogen in de koelkast, wordt de huid extra krokant en krijgt elk stukje een heerlijke bite.

• Dep de kip droog met wat keukenpapier. Meng in een kom het bakpoeder, het fijne zout, de zwarte peper en citroenrasp door elkaar met je vingers.
• Wrijf de buitenkant van de kip helemaal in met dit mengsel. Leg een koekjesrek in een passende bakplaat en leg de kip erop. Zet de kip onafgedekt 1-2 dagen in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de huid uitdroogt en straks krokanter wordt. Voor een snellere bereiding kun je dit overslaan.
• Laat de kip op kamertemperatuur komen. Maak ondiepe sneden in de vettere delen van de kip, dat zijn de bouten. Ik snijd ook de onderkant van de kip (niet de borstkant) graag in, omdat die toch iets minder hitte krijg dan de bovenkant.
• Check ook of er nog iets in de kip zit. Sommige slagers laten wat orgaantjes zitten. Haal dat eruit (en gooi weg). Stop de citroenkwarten en de knoflookhelften in de kip.

• Bak de kip 50 minuten op 160 °C tot goudbruin.
• Smelt intussen voor de citroen-knoflookboter de boter met de knoflook in een steelpan op laag vuur, laat het niet bruin worden. Zet het vuur uit en roer er meteen de citroenrasp, het citroensap en de fijngesneden peterselie door.
• Neem de kip uit de Airfryer en leg die op een schone snijplank. Kwast de helft van de gesmolten citroen-knoflookboter eroverheen. Laat 5 minuten staan en herhaal deze stap. Serveer meteen.