Dit is het beste coleslaw-recept met de allerlekkerste dressing

We durven nu wel voorzichtig te zeggen dat het BBQ-seizoen écht geopend is. We tipten je laatst al onze favoriete barbecuerecepten, maar eigenlijk mist daar een knaller van een gerecht. Coleslaw! Het perfecte bijgerecht voor je barbecue. Zeker als je ‘m maakt met de juiste dressing. Wij vertellen je hoe je dat doet.

Coleslaw bestaat in de basis – inderdaad – uit kool. Belangrijk is dat je de kool zo fijn mogelijk snijdt. Een goede coleslaw bestaat namelijk niet uit grote hompen kool, maar uit dun gesneden koolreepjes. Het beste resultaat krijg je met een mandoline of foodprocessor. Mocht je die niet hebben, dan snijd je de kool (voorzichtig!) met een scherp mes in dunne, fijne repen.

Knapperige kool

Optioneel kun je nog dungesneden repen wortel en fijngehakte lente-ui aan je coleslaw toevoegen. Wortel hoort er eigenlijk sowieso wel in, lente-ui is optioneel. Het maakt je coleslaw wat scherper van smaak.

Wil je geen natte kool (natuurlijk niet!)? De truc om het water uit je kool te krijgen is door het te mengen met zout. Doe je fijngehakte kool in een vergiet, strooi er zout overheen en laat even rusten. Knijp daarna het overtollige water uit de kool. En zie daar: geen natte smurrie, maar mooie gedroogde, knapperige koolstukjes.

Waanzinnige dressing

Dan de ster van de coleslaw: de dressing. Dit maakt je coleslaw echt een salade waarvan je wil blijven eten. De dressing is licht, romig en met een fijne balans tussen zuur en zoet. Daar zorgt een mix van karnemelk, appelciderazijn en honing voor. Heel smaakvol! Je maakt ‘m simpelweg door alle ingrediënten voor de dressing met elkaar te mengen. Je kunt eventueel variëren door de appelciderazijn te vervangen door citroensap, of de honing door maple syrup. Zout en peper voeg je naar smaak toe op het einde.

Nog een groen tintje toevoegen aan je coleslaw? Maak ‘m dan af met wat vers gehakte kruiden, zoals dille, bieslook of peterselie. De coleslaw is dus heerlijk bij de barbecue (tip: bij een pulled pork burger), maar eerlijk: ik vind dat je dit ook prima als lunch mee kan nemen naar je werk. Net zoals je de dressing héél goed kunt gebruiken bij andere salades. Meer lekkere saladedressings check je hier.

Lees ook:

• Top hack met een ui (en een BBQ)
• 5x veelgemaakte fouten bij het grillen op houtskool
• 15x superlekkere saladerecepten die je meteen aan je repertoire wil toevoegen

Recept: The Kitchn