Recept: gebakken spaghetti
- Bereiding: 30 min
- Personen: 2
Dit gerecht van Jasmijn Beerthuis uit haar nieuwe kookboek EXTRA is ontstaan in haar studententijd. Jasmijn: ‘En soms heb ik er ineens weer zin in; het comfortfoodgehalte is namelijk nogal hoog. Deze gebakken spaghetti is een kruising tussen een Italiaanse snack en de fantastische frittata van mijn moeder, die ik toen ik niet meer thuis woonde probeerde te evenaren. Het groeide uit tot een gerecht dat mijn vrienden altijd bij me wilden eten. De spaghettinestjes worden door het bakken superknapperig aan de randjes en dat maakt het onweerstaanbaar.’
Ingrediënten
Zo maak je gebakken spaghetti
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen van de verpakking al dente. Snijd ondertussen de ui fijn. Knijp uit met je handen de olie uit de tomaten (dubbelcheck: je hebt nu dus 100 gram over). Bewaar de tomatenolie, bijvoorbeeld voor een dressing van een salade erbij.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit in 8 à 10 minuten, tot de ui doorschijnend is en begint te karamelliseren.
- Snijd ondertussen de knoflook, peterselie en zongedroogde tomaten fijn. Rasp de Parmezaanse kaas op een fijne rasp in een ruime kom. Doe de knoflook, peterselie, zongedroogde tomaat, zout en de eieren erbij. Meng goed en breng op smaak met flink wat versgemalen peper en zout.
- Giet de spaghetti af in een vergiet en spoel meteen onder koud, stromend water. Knip de pasta zodra deze koud is eventueel grof en laat goed uitlekken. Ik weet het, er worden hier absurde pasta-overtredingen gemaakt, maar het maakt je leven makkelijker. Doe de spaghetti bij het parmezaanmengsel. Schep goed om en zorg dat de pasta rondom een laagje heeft.
- Verhit twee ruime koekenpannen met de resterende olie op middelhoog tot hoog vuur. Leg er met een vork en een lepel nestjes pasta in, ongeveer 4 per pan. Verdeel eventueel overgebleven parmezaanmengsel uit de kom erover: maak alles op.
- Bak in circa 5 minuten goudbruin en knapperig aan de randjes. Keer halverwege voorzichtig om met een spatel. Serveer meteen.
Titel: EXTRA
Auteur: Jasmijn Beerthuis
Prijs: €31,99
Uitgeverij: Carrera
EXTRA gaat over de ultieme door-eet-factor op je bord: eten waar je intens gelukkig van wordt en tot de laatste hap van geniet. Extra koken hoeft niet veel tijd of moeite hoeft te kosten. Een groot deel van dit boek draait om simpele trucs voor textuur- en smaakexplosies. Speciaal voor mensen die na een lange dag lekker willen eten, maar maar niet zo geduldig zijn. Voor de liefhebber staan er ook technieken en tips op het menu om je kookrepertoire te upgraden. Van pasta tot zoet en van salade tot soep: doe maar een beetje extra op je bord, want gewoon is al saai genoeg.
Lees ook:
