Recept: kip samosa taartjes

Dan Toombs, beter bekend als The Curry Guy, schreef een heerlijk boek voor kipliefhebbers. We deelden al zijn recept voor curry met kipdrumsticks, maar deze kip samosa taartjes zijn ook erg lekker. Perfect voor als je geen zin of geen tijd hebt om de authentieke Punjaabse samosa’s te maken. Deze samosa taartjes zijn een eenvoudig alternatief en een uitstekend voorgerecht of een hapje bij een drankje. Dit recept is voldoende voor 5 tot 10 personen.

• Smelt de ghee in een pan op middelhoog vuur. Roer het komijnzaad erdoor en laat de smaak 30 seconden in de ghee trekken.
• Voeg de ui en het zout toe en bak in circa 5 minuten zacht en glazig.
• Roer de knoflook-gemberpasta en de rawits erdoor, bak 30 seconden en roer dan de tomaat, het Kashmiri-chilipoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en de garam masala erdoor.
• Voeg het kipgehakt en 250 ml water toe. Druk het gehakt uit elkaar tot losse sliertjes terwijl het water aan de kook komt.
• Laat onder af en toe roeren 15 minuten met een deksel op de pan garen. Haal dan het deksel van de pan en laat zachtjes koken, tot het water is verdampt en de kip bruin wordt.
• Voeg de koriander toe en breng op smaak met zout. Schep de vulling op een bord en laat afkoelen terwijl je de filodeegbakjes maakt.

• Verwarm de oven voor tot 180°C. Leg de vellen filodeeg op een schoon werkvlak en bestrijk elk vel met wat gesmolten ghee of boter.
• Maak twee nette stapeltjes van elk drie vellen filodeeg. Steek met een ronde uitsteekvorm van circa 10 cm zoveel mogelijk cirkels uit het deeg. Ik heb meestal 12 cirkels, maar het hangt af van het formaat van de deegvellen.
• Vet een cupcakevorm met 12 holtes licht in met gesmolten boter of ghee en bekleed elke holte met een uitgestoken deegcirkel die uit 3 laagjes filodeeg bestaat. Verdeel de keema (het gehaktmengsel) over het deeg en bak 15 minuten in de oven, tot de bakjes krokant zijn en het vlees heet is. Leg de samosataartjes op een schaal, garneer met de koriander en serveer.