Koreaanse ramen met kimchi uit 1 pan
Instantnoedels worden ramyun genoemd in Korea en zijn een volwaardig Koreaans gerecht. Ze hebben niet veel meer te maken met hun voorganger, de Japanse instantnoedel. Nongshim Shin Ramyun is een van de populairste instantnoedels uit Zuid-Korea, samen met de pittige Koreaanse ramyun van het merk Samyang Buldak. Alles samen in één pan gooien, zoals in dit recept voor Koreaanse ramen met kimchi, is een techniek die wordt gebruikt in het bekende Zuid-Koreaanse gerecht budae jjigae, of legerbasissoep, dat populair werd in de Amerikaanse legerbasis na de oorlog in Korea.
Ingrediënten
Voor 2 personen
Weinig afwas
Lang houdbare ingrediënten als ingeblikt vlees, bonen in tomatensaus en hamburgerkaas werden tegelijk met ramyun-noedels in een enkele pan gekookt en op smaak gebracht met gochujang en kimchi. Bijkomende bonus is dat je heel weinig afwas hebt! En heb je nog nooit een octodog gegeten, dan moet je dat toch eens doen.
Zo maak je eenpansramen met kimchi
- Gebruik je een hotdog, snijd die dan doormidden en snijd hem op de gesneden kant 4 keer in, zodat er 8 armen ontstaan (octodog). Herhaal bij de andere helft en leg opzij.
- Verwarm de neutrale olie in een pan met zware bodem, of een gietijzeren pan, op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 30 seconden, voeg de kimchi toe en roerbak nogmaals 30 seconden. Schep de gochujang en gochugaru erbij en roer goed. Bak 1 minuut mee en roer de bouillon erdoor. Breng op smaak met de sojasaus, ahornsiroop, sesamolie en het bouillonpoeder.
- Verwarm de bouillon tot die net kookt en voeg de ramennoedels toe en de octodogs, als je die gebruikt. Leg het deksel op de pan en kook 2 tot 3 minuten, tot de noedels beginnen te garen. Roer een keer om ervoor te zorgen dat de noedels helemaal bedekt zijn met de bouillon en kook nog 2 minuten.
- Verdeel de wirwar van kimchinoedels over twee kommen. Leg de octodogs, eidooiers en fijngesneden lente-ui erop.
Titel: Makkelijke noedels
Auteur: Pippa Middlehurst
Prijs: €22,50
Uitgeverij: Good Cook
In Makkelijke noedels deelt Pippa Middlehurst meer dan 60 veelzijdige noedelgerechten die snel en eenvoudig te maken zijn. Alle recepten zijn op basis van diverse kant-en-klare noedels en geïnspireerd op de ingrediënten, technieken en smaken uit Oost- en Zuidoost-Azië. De recepten zijn verdeeld in drie hoofdstukken waarmee je binnen 10, 20 of 30 minuten makkelijke noedelgerechten op tafel zet. Zo sta je op een drukke doordeweekse dag niet langer dan 10 minuten in de keuken en maak smakelijke noedels met dumplings, sobasalade of kokos-currynoedels.
Lees ook:
