feed me classics

De lekkerste kaasfondues om thuis te maken

Er zijn serieus waar weinig dingen die ik leuk vind aan de wintermaanden, behalve het eten (en rode wijn onder een dekentje). Veel mensen hebben er een hekel aan, maar ik hou bijvoorbeeld van gourmetten. Vleesfondue? Héérlijk. Maar mijn favoriet blijft toch wel kaasfondue — wat mij betreft het ultieme wintergerecht.

Foto van culinair journalist Wieke Veenboer

En stiekem helemaal niet zo moeilijk te maken, terwijl het wel als een heel speciaal (en comforting) diner voelt. Maar dan moet je wél een goed recept hebben. En laat ik die nou voor je hebben.

De lekkerste recepten voor kaasfondue

1. Traditionele kaasfondue met Appenzeller®
Soms is less echt more en bij een kaasfondue vind ik dat zeker het geval; de traditionele variant blijft toch altijd mijn favoriet en daar zit je altijd goed mee. Zeker omdat je hier qua ingrediënten om mee te dippen ontelbaar opties hebt: van stokbrood tot bloemkool, maar ook vleeswaren vind ik hier heerlijk bij. Het is een mix van drie kazen (Emmentaler, Gruyère en Appenzeller) maar je kan er altijd je eigen twist aan geven door ook blauwe kaas te gebruiken — of bijvoorbeeld truffelkaas.

2. Kaasfondue met Parmezaanse kaas
Klinkt misschien een beetje raar, maar is serieus onwijs goed; en doordat je er slagroom doorheen doet is hij ook niet te overheersend qua kaassmaak, wat mijn angst was bij deze kaasfondue. En wat ik aan deze variant met Parmezaanse kaas zo leuk vind, is dat je er een heel Italiaans thema-avondje van kan maken; mooie olijven erbij, een goed charcuterieplankje, dat soort dingen. En dan heb je gelijk een heel andere kaasfondue dan je gewend bent.

3. Kaasfondue met truffel
Jaaa, natúúrlijk hoort deze ook in het rijtje! Je kan me serieus ’s nachts wakker maken voor een kaasfondue met truffel. Toegegeven, ik vind deze variant wel altijd het lekkerst als je ‘m combineert met de traditionele — zodat je ook kan switchen naar een andere pan als het je allemaal iets teveel truffel wordt. Het geheim van dit recept zit ‘m in de ingrediënten: geen gedoe met truffelolie of truffelaroma, maar échte truffel. En dat proef je natuurlijk meteen; dit is de meest luxueuze kaasfondue die er is.

BONUS: Mont d’Or uit de oven
Met z’n allen: Girl dinneeeeer, girl, girl dinneeeeer. Ja, daar valt dit absoluut onder want je hebt er maar één ding voor nodig: een Mont d’Or kaas, en die hoef je alleen maar even in de oven te doen en je bent klaar. Zo lekker wel, en ook ideaal als borrelhap; dat is weer eens wat anders dan een stuk camembert. Dit ziet er veel spectaculairder uit maar is net zo makkelijk!

 

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang een update in je inbox