feed me classics
De lekkerste Griekse lamsgehaktballetjes
De Griekse thuiskeuken van Georgina Hayden kenmerkt zich door eenvoudige maaltijden voor elke dag, die weinig inspanning kosten maar wel overheerlijk zijn. Van kipschnitzel met halloumi tot deze heerlijke lamsgehaktballetjes.
Ingrediënten
voor 4 personen1⁄2 bosje munt
3 rode uien
3 teentjes knoflook
1⁄2 bosje bladpeterselie zeezout en versgemalen zwarte peper
50 g (glutenvrij) paneermeel
1 tl gerooktepaprikapoeder
1⁄2 tl gedroogde munt
1 onbespoten citroen
500 g lamsgehakt
olijfolie
1 el (glutenvrije) bloem
2 el tomatenpuree
2 blikken à 400 g kikkererwten
300 ml runderbouillon
door Selisa Moorlag
Georgina: ‘Ik ben dol op dit recept; het is stiekem heel leuk om die kleine balletjes te draaien en troostrijk om ze te eten. Het is echt een ongecompliceerd, stevig gerecht en perfect met stomende pilafi en een lepel van de zuurste Griekse yoghurt die je kunt vinden.’
Zo maak je Griekse lamsgehaktballetjes
- Pluk de blaadjes van de takjes munt. Pel en snipper 1 rode ui en 2 teentjes knoflook. Voeg met de bladpeterselie inclusief de steeltjes en de helft van de muntblaadjes toe aan een keukenmachine.
- Hak op de pulseerstand fijn, breng op smaak met flink wat zout en peper en voeg dan het paneermeel, paprikapoeder en de gedroogde munt toe.
- Rasp de schil van de citroen erboven fijn, hak nog een paar keer op de pulseerstand en voeg dan het lamsgehakt toe. Hak nog een paar keer op de pulseerstand, tot er een samenhangend gehaktmengsel ontstaat.
- Voeg toe aan een kom, kneed met je handen nog even door en vorm tot gehaktballetjes van ongeveer 2,5 cm groot. Wrijf je handen eerst in met wat olie of water om het makkelijker te maken.
- Pel en snipper de rest van de uien en knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op matig vuur en bak de gehaktballetjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin.
- Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe, zet het vuur iets lager en bak 10 minuten. Bestrooi met de bloem en roer 1 minuut goed door.
- Roer dan de tomatenpuree erdoor, bak een paar minuten en voeg dan de kikkererwten, inclusief het vocht, en de bouillon toe.
- Breng op smaak met flink wat zout en peper, breng aan de kook, zet het vuur iets lager en laat 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen. Laat nog wat langer koken als de saus nog te vloeibaar is.
- Snijd of scheur de rest van de muntblaadjes fijn en strooi erover.
- Serveer zo, met vers brood, of met pilafi en zure Griekse yoghurt.
Titel: Grieks!
Auteur: Georgia Hayden
Prijs: €27,50
Uitgeverij: Good Cook
Lees ook:
