Piadina zijn de Italiaanse versie van tortilla’s en zo maak je ze
Piadina is een platbrood uit de Italiaanse streek Emilia-Romagna dat wordt gemaakt van zijdezacht deeg zonder gist en in de pan gebakken. Het is met zowat elke vulling lekker en ook nog eens hartstikke snel en makkelijk te maken. Wij leggen je uit hoe je dat doet en geven je meteen wat tips voor de vulling. Want of je nu op zoek bent naar een snel lunchgerecht of een deksels lekker diner, met een piadina zit je altijd goed.
Ingrediënten
Voor 4 piadina
Zo maak je piadina
Om piadina te maken heb je bloem, melk of water, olijfolie, baking soda en zout nodig. En geloof me, een kind kan de was doen. Zo ga je te werk:
- Meng de ingrediënten: Doe de bloem, olijfolie, zout en bakpoeder in een kom. Voeg het water of de melk geleidelijk toe terwijl je alles goed mengt tot je een glad deeg hebt.
- Kneed het deeg: Kneed het deeg op een licht bebloemd oppervlak gedurende ongeveer 5-7 minuten totdat het soepel en elastisch is. Laat het deeg dan 30 minuten rusten onder een vochtige doek.
- Verdeel en rol: Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en rol elk stuk uit tot een dunne cirkel van ongeveer 20 cm doorsnee.
- Bak de piadina: Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke piadina ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of totdat ze lichtbruin en knapperig zijn.
- Vullen en serveren: Vul de piadina direct na het bakken met je favoriete ingrediënten. Populaire combinaties zijn prosciutto en mozzarella, of mortadella met zachte kaas en rucola.
View this post on Instagram
Veelzijdigheid van de piadina
Met de vulling kun je doen en laten wat je wilt. Dat is ook een reden waarom wij zo dol zijn op de piadina; je kunt eindeloos variëren met vullingen. Of je nu kiest voor een klassieke combinatie – in Italië vullen ze de piadina met bijvoorbeeld parmaham, mozzarella, plakjes tomaat en basilicum – of juist gaat voor een vegetarische variant met gegrilde groenten met balsamico of mortadella met pesto, de mogelijkheden zijn eindeloos. Liever zoet dan hartig? Een dikke laag Nutella of pistachepasta volstaat natuurlijk ook, de keus is aan jou!
Lees ook:
- Zo maak je de luchtigste flatbreads
- Recept: in 8 stappen naar het lekkerste platbrood van je leven
- Recept voor het ultieme kaas-knoflookbrood
