feed me classics

Piadina zijn de Italiaanse versie van tortilla’s en zo maak je ze

Piadina is een platbrood uit de Italiaanse streek Emilia-Romagna dat wordt gemaakt van zijdezacht deeg zonder gist en in de pan gebakken. Het is met zowat elke vulling lekker en ook nog eens hartstikke snel en makkelijk te maken. Wij leggen je uit hoe je dat doet en geven je meteen wat tips voor de vulling.

Ingrediƫnten

Voor 4 piadina
250 gram bloem
2 gram zout
1/4 theelepel baking soda
3,5 eetlepel olijfolie
120 ml melk of water
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Zo maak je piadina

Om piadina te maken heb je bloem, melk of water, olijfolie, baking soda en zout nodig. Meng de bloem, baking soda en het zout in een kom en roer hier met een vork de olijfolie en beetje bij beetje de melk door. Wanneer het deeg samenkomt hal je het uit de kom en rol je het tot een egale bal om ‘m vervolgens 20 minuten te laten rusten.

Van de grote bal rol je 4 kleine, gelijke deegballen die je afgedekt met een vochtige theedoek nogmaals 20 minuten laat rijzen. Rol de ballen daarna uit totdat ze tussen de 20 en 25 centimeter groot zijn. Verwarm een pan met een scheutje olijfolie en bak de piadina goudbruin.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by POPPY (@poppyfoodprn)

De vulling

Dan is het tijd voor de vulling. En daarmee kun je doen en laten wat je wilt. In Italiƫ vullen ze de piadina met bijvoorbeeld parmaham, mozzarella, plakjes tomaat en basilicum. Maar je kunt ook gaan voor gegrilde groenten met balsamico of mortadella met pesto. Liever zoet dan hartig? Een dikke laag Nutella of pistachepasta volstaat natuurlijk ook, de keus is aan jou!

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox