Food stories

Pistachepasta is het groene goud van Italië en dit kun je ermee

Op vakantie gaan betekent onmisbare Nederlandse producten mee op de heenreis (voor sommige mensen dan) en een koffer vol lokale delicatessen mee terug op de terugreis (voor onze hele redactie). Heb je binnenkort een vakantie naar Italië op de planning staan? Dan móet je een potje van dit goddelijke spul meenemen – geloof me maar!

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Een vakantie spenderen in het Zuid-Europese land is altijd een goed idee toch? We komen tenslotte voor het eten. Proeven we eindelijk een échte sgroppino gemaakt op Italiaanse bodem, de allerbeste gelato en vergeet vooral ook deze lekkere gerechten niet. Maar de pistachenoten zijn pas echt geweldig, en dan met name de pasta.

Het groene goud

Pistachepasta of creme spalmabile al pistacchio, zoals de Italianen zouden zeggen, wordt gemaakt van pistachenoten, vaak honing of suiker en een klein beetje melkpoeder. Met pistachenoten bedoelen we trouwens de allerbeste, di Bronte. Bronte is een dorpje aan de heuvels van de Etna waar ’s werelds eerste klas pistachenoten worden geproduceerd. Niet voor niets dat pistachenoten daarom het groene goud van Sicilië worden genoemd.

Goddelijk lekker

De smaak en aroma van pistachepasta is met niks te vergelijken zo vol, nootachtig en romig. Je kunt er dan ook de lekkerste taarten mee bakken, het gebruiken voor frosting op cupcakes en natuurlijk voor zelfgemaakt pistache-ijs. Mijn tip: een flinke theelepel door het mascarpone beslag van je tiramisu of dik gesmeerd op een vers afgebakken croissant. Het is om je vingers bij af te likken zo lekker!

Dus als je in Italië bent, neem een potje mee. Vaak verkopen ze het op de lokale markt bij de honingkraam of bij een ijssalon of bakker. Even checken of de pistachenoten dus di Bronte zijn, groot inslaan en hop: in de koffer mee naar huis!

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox