feed me classics

Recept: gevuld Turks brood

  • Bereiding: 20 min
  • Personen: 3-4

Mounir Toub is een van de bekendste chefs van ons land. Regelmatig verschijnt hij in tv-show, hij schrijft kookboeken en is horeca-docent. Zijn nieuwste boek heet Snel Arabisch. In dit boek laat Mounir je zien hoe je binnen 30 minuten de lekkerste Arabische gerechten klaarmaakt. Zoals gevuld Turks brood: zalig, makkelijk en zo klaar!

Ingrediënten

1 Turks brood
3-4 el hazelnoten, grof gehakt
1 el vloeibare honing
1 el olijfolie, om in te bakken
1 rode ui, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
750 g verse spinazie
zout en versgemalen
zwarte peper
200 g doperwten uit de diepvries, ontdooid
250 g feta of geitenkaas
diepe wokpan
vergiet
ovenrooster
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Mounir: “Bij een Marokkaanse tajine eet ik bijna altijd Marokkaans brood. Maar als ik geen tijd heb om het te bakken, kies ik voor Turks brood, dat je gewoon in de supermarkt kunt krijgen. Voor dit gerecht doe ik het lekker even helemaal anders: ik stop de tajinevulling ín een Turks brood. Volg je het nog?”

Zo maak je gevuld Turks brood

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Snijd een dakje van het Turks brood en hol het brood uit.
  • Schep de hazelnoten om met de honing.
  • Verhit de olijfolie in een diepe wokpan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 3-4 minuten.
  • Voeg de spinazie toe en een snuf zout en peper. Schep om tot de spinazie is geslonken. Je kunt niet alle spinazie in één keer toevoegen, daar is de pan vaak niet groot genoeg voor, dus doe er steeds een handje bij zodra er weer ruimte in de pan is.
  • Doe de spinazie in een vergiet en druk het vocht er goed uit. Als je dit niet goed doet, wordt het brood straks soppig.
  • Schep de spinazie in een kom om met de doperwten en feta of geitenkaas.
  • Vul het Turks brood met het spinazie-kaasmengsel. Bestrooi met de honinghazelnoten en rooster het brood 8-10 minuten op een rooster in de oven.

Tip: Je kunt ook kleine Turkse broodjes gebruiken, zodat ieder zijn eigen gevulde broodje heeft. Gebruik ook eens garnalen, mosselen, gehakt of kippendijen als vulling.


Titel: Snel Arabisch
Auteur: Mounir Toub
Prijs: €24,99
Uitgever: Kosmos Uitgevers


Lees ook:

Beeld: Michell van Voorbergen

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox