Recept: Welsh cakes om je vingers bij op te vreten
- Personen: 4
Gerechten die goed zijn voor jou, de planeet en de portemonnee; daar draait het om in het nieuwe kookboek van Anna Jones, Één Pan, Plaat, Planeet. Het boek is opgedeeld in vier hoofdstukken met meer dan 150 recepten. Van goedgevulde bakplaten tot supersnelle doordeweekse diners. Alles is makkelijk te maken, betaalbaar en bovenal hartstikke gezond en lekker.
Ingrediënten
Anna: “Ik ben opgegroeid met Welsh cakes. Mijn vader komt uit een groot gezin uit Wales (elf broers en zussen), dus kwamen er vaak Welsh cakes op tafel. Mijn vader is er nog altijd gek op. Ik maak de traditionele versie met rozijnen heel vaak, maar ik wilde al jaren een hartige versie proberen en dat is nu eindelijk gelukt. Deze versie met groene olijven en kappertjes is mijn favoriet. De cakes zijn even snel klaar als pannenkoeken, maar veel lekkerder. Met wat chutney en een snelle salade erbij is het een makkelijke avondmaaltijd.”
Zo maak je de Welsh cakes
- Verhit de olie in een koekenpan van 25 cm met antiaanbaklaag. Doe er de prei en een snuf zout in. Bak de prei 8 minuten op laag tot halfhoog vuur tot hij zacht en glazig is. Doe de prei in een kom. Haal de pan van het vuur en veeg hem schoon met keukenpapier.
- Zeef de bloem en het bakpoeder in de kom met de prei. Wrijf met je handen de boter door het mengsel tot het een kruimelig deeg vormt. Voeg de olijven, kappertjes, kruiden en kaas toe. Kruid het mengsel met zout en peper en meng het door elkaar. Voeg een extra snuf zout toe als je geen kaas gebruikt.
- Roer het ei of de yoghurt erdoor en voeg zo nodig een scheut melk toe tot er een stevig deeg ontstaat. Je moet het deeg kunnen uitrollen of met je handen in vorm kunnen brengen, dus het moet niet te kleverig zijn.
- Bestuif een schoon werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot het 1,5 cm dik is. Of rol met de hand balletjes ter grootte van een golfbal en druk die plat. Snijd met een ronde uitsteekvorm van 5 cm 12 kleine cirkels uit het deeg. Breng de afsnijdsels weer bij elkaar en herhaal het proces tot al het deeg is gebruikt.
- Verhit de koekenpan op laag tot halfhoog vuur en bak de Welsh cakes zonder olie. Bak ze in porties van vier zodat je genoeg ruimte hebt om de cakes om te keren en ze gelijkmatig gaar worden. Bak ze 6-8 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Laat ze niet verbranden.
- Serveer ze warm met tomatenchutney, wat sla met citroendressing en nog wat meer kaas.
Titel: Één Pan, Plaat, Planeet
Auteur: Anna Jones
Prijs: €29,99
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
Lees ook:
