Recept: zo maak je de beroemde Italiaanse broodsalade Panzanella

Het Italiaanse kookboek Il Cucchiaio d’Argento (De Zilveren Lepel) is hét kookboek dat in Italiaanse families wordt doorgegeven van generatie op generatie. Het staat vol met de beste 170 Italiaanse recepten aller tijden uit verschillende Italiaanse regio’s. De Zilveren Lepel – Classic is een must-have voor iedereen die dol is op de Italiaanse keuken en zijn authentieke en verrukkelijke gerechten, zoals deze Italiaanse broodsalade Panzanella.

Panzanella, de salade op basis van licht oudbakken brood, tomaten en olijfolie, is typerend voor de keuken van Toscane en de rest van Midden-Italië. Deze salade uit de boerenkeuken is klaar zonder dat je iets hoeft te koken, dus hij is heel geschikt voor in de zomer en kan gemakkelijk worden voorbereid; als je hem een paar uur laat rusten wordt hij zelfs nog lekkerder, omdat het brood het tomatensap en de olie opzuigt. De smaak wordt nog rijker als je rauwe uienringen en zwarte olijven toevoegt.

Zo maak je Panzanella

• Scheur het brood in stukjes en laat ze een paar minuten weken in koud water; druk het vocht eruit en doe ze in een slakom. Bestrooi ze met wat zout en peper, strooi het basilicum erover en besprenkel ze royaal met olie.
• Schep de stukjes brood om met twee vorken zodat ze verkruimelen en voeg de blokjes tomaat toe.

Titel: De Zilveren Lepel – Classic
Prijs: €49,99
Uitgever: Spectrum

Lees ook:

• Best of burrata
• Doe dit met je leftover brood
• 24 uur in Turijn