feed me classics

Simpelweg verrukkelijk: mozzarella met perzik en ham

  • Bereiding: 20 min
  • Personen: 4

De Provençaalse keuken is een van de meest populaire regiokeukens van Frankrijk. Uit de Provence komen prachtige producten door de ligging en het gunstige klimaat; producten van het land en uit de zee. Ook invloeden uit Italië en Noord-Afrika proef je terug in de typische gerechten uit de Provence. Alex Jackson vertelt je in het prachtige boek Provence hoe je een verrukkelijke mozzarella salade maakt.

Ingrediënten

4 bollen buffelmozzarella à 125 g per stuk
2 perziken (de beste die je kunt vinden)
olijfolie
citroensap
zeezout en versgemalen zwarte peper
12 blaadjes basilicum
4 plakjes gerookte ham (liefst prosciutto)
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

“Dit is eerder een compositie dan een recept – het is de zomerse keuken op zijn eenvoudigst. Aangezien het welslagen van dit gerecht afhangt van de kwaliteit van de ingrediënten, moet je wachten tot de perziken perfect rijp en zoet zijn. Ik geef de voorkeur aan buffelmozzarella uit Campanië, hoe verser hoe beter, maar dit zou ook lekker zijn met verse ricotta. Je kunt ook nectarines in plaats van perziken gebruiken.”

Zo maak je mozzarella met perzik en ham

  • Scheur de mozzarella met je handen in stukken en verdeel over een groot bord of een grote serveerschaal.
  • Halveer en ontpit de perziken en snijd elke perzik in zessen of in dikke plakken. Besprenkel de perziken licht met wat olijfolie en net genoeg citroensap om de zoetheid van de perziken in balans te brengen. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
  • Meng het basilicum voorzichtig met de aangemaakte perziken en leg bij de mozzarella. Besprenkel de kaas met je beste olijfolie. Drapeer tot slot de ham er mooi over.

perzik mozzarella ham


Provence

Titel: Provence
Auteur: Alex Jackson
Prijs: €25,95
Uitgever: Good Cook


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox