feed me classics

Tomatenpuree van Julius Jaspers

Tomatenpuree uit een blikje hebben we standaard in huis. Maar wist je dat je het ook heel makkelijk zelf kunt maken? Julius Jaspers, je weet wel, van die geweldige bolognesesaus, heeft hiervoor een heel lekker recept. Volg deze stappen voor een tomatenpuree die ieder gerecht een upgrade geeft.

Ingrediënten

2 el olijfolie
2 rode uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
750 g rijpe tomaten, in stukken
4 takjes tijm, gerist
1 laurierblaadje
1 tl suiker
zout en peper
Foto van culinair journalist Bo van Ling

Het moge duidelijk zijn, dit is geen tomatenpuree uit een blikkie. Deze puree is veel eleganter en verfijnder.

Zo maak je tomatenpuree

  • Verhit de olijfolie in een koekenpan. Fruit de rode ui glazig. Voeg de knoflook toe en bak nog 3 minuten.
  • Voeg de tomaten, tijm, laurier en suiker toe en bak een half uur op laag vuur.
  • Breng op smaak met zout en peper en duw door een passe-vite of fijne zeef.
  • Zet de pan terug op het vuur en laat de tomatenpuree nog minimaal een half uur zachtjes inkoken. Controleer nogmaals de smaak.

Bewaaradvies: 5 dagen in de koeling.

Titel: Sausbijbel
Auteur: Julius Jaspers
Prijs: €33,99
Uitgever: Carrera Culinair

In de Sausbijbel laat Julius Jaspers aan de hand van heldere instructies en stap-voor-stap-fotografie zien hoe je zelf de beste sauzen en smaakmakers maakt. Van BBQ- tot botersauzen en van dressings, olies en vinaigrettes tot aan sauzen met of voor bij groente, vlees, vis en schaal- en schelpdieren. En natuurlijk ontbreekt ook tomatenpuree niet. 


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang een update in je inbox