Recept voor de allerlekkerste bolognesesaus
- Personen: 6
Op zoek naar het recept voor de allerlekkerste bolognesesaus? Dan ben je hier aan het juiste adres. Deze bolognesesaus zit boordevol smaak, met perfect gegaard gehakt, verse groenten en een rijke tomatensaus die urenlang zachtjes heeft staan pruttelen. Of je nu een pasta bolognese wilt maken of een lasagne, dit recept geeft je die romige, volle saus die van een doordeweekse maaltijd of een gezellig diner met vrienden en familie een klein feestje maakt.
Ingrediënten
Ketchup in pastasaus?!
Verhitte discussies, Italianen uit hun dak! De schoonvader van Suze weigert haar pasta te eten om deze reden. Maar Julius heeft daar maling aan: ‘Jeugdsentiment! M’n moeder riep me uit het keukenraam terwijl daar de bolognese-geur al uit dreef. Ik wist niet hoe snel ik moest komen! Ja, ik was een braaf kind…en ja Italiaanse vrienden, ik weet dat dit niet het origineel uit Bologna is. Daar zit pancetta, selderij en melk in, en zeker geen gehakt en ketchup, ik weet het… maar ik noem het lekker toch bolognese, want zo ken ik het en zo denk ik aan mijn moeder. Pech dus!’
Zo maak je de bolognesesaus
- Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem. Fruit de uien glazig. Voeg de knoflook toe en bak nog een paar minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak nog een paar minuten.
- Voeg het gehakt toe en bak een paar minuten mee.
- Voeg, als het gehakt gaar is, de specerijen, kruiden, rode wijn, groentebouillon en gepelde tomaten uit blik toe. Roer goed.
- Laat minimaal 1 uur zachtjes koken. Hoe langer hoe beter! Zorg wel dat de saus niet aanbakt.
- Breng op smaak met tomatenketchup, zout en peper.
Tips: Lekker bij: pasta, maar beslist geen spaghetti! Elke pastasoort heeft zijn eigen saus. Bewaaradvies: 3 dagen in de koeling.
Kookboek: Sausbijbel
In de Sausbijbel laat Julius Jaspers met meer dan 250 recepten en handige tips aan de hand van heldere instructies en stap-voor-stap-fotografie zien hoe je zelf de beste sauzen en smaakmakers maakt. Van BBQ- tot botersauzen en van dressings, olies en vinaigrettes tot aan sauzen met of voor bij groente, vlees, vis en schaal- en schelpdieren. De ultieme bolognese maak je met dit recept zelf voortaan ook.
Titel: Sausbijbel
Auteur: Julius Jaspers
Prijs: €33,99
Uitgever: Carrera Culinair
Lees ook:
- 5 fouten die je maakt bij stoofvlees
- Lekker!! Zo maak je een Jordanese gehaktbal
- Ambtenaren moeten verplicht Hollands eten: terecht?
