Lekker!! Zo maak je een Jordanese gehaktbal

Ah, een echte Jordanese gehaktbal! Geboren uit vindingrijkheid in arbeidersgezinnen waar elke cent omgedraaid werd, staat deze gehaktbal symbool voor de no-nonsense mentaliteit van de Jordaan: simpel en vol smaak. Inmiddels is deze Amsterdamse buurt onbetaalbaar, maar aan deze hartige klassieker blijven we trouw. 

De Mokumse eetcultuur

Een goeie gehaktbal, wie houdt er niet van?! Niemand, dat dachten we al. Maar welke gehaktbal is nou echt de lekkerste? Volgens velen is dat de Jordanese gehaktbal. Elke dag gehaktballendag als je het ons vraagt, dus hop: snel de keuken in.

Zo’n bal is natuurlijk hartstikke lekker bij een frietje of op een wit bolletje. De Amsterdamse klassieker echt eer aan doen? Maak er dan piccalilly, sperziebonen, gefrituurde uitjes en aardappelen bij.

Het ultieme gerecht met een Jordanese gehaktbal in 6 stappen

Stap 1. Aardappelen koken

• Schil of was de aardappelen en snijd ze in grove stukken.
• Kook in ruim water met een snuf zout 12–15 minuten tot ze gaar zijn.
• Giet af en laat afgedekt staan.
• Snipper ondertussen de uien en maak de bouillon.

Stap 2. Gehaktballen maken

• Meng in een kom het gehakt met ui, panko, de helft van de mosterd en mayonaise.
• Voeg wat nootmuskaat, peper en zout toe en kneed goed.
• Vorm 4 grote gehaktballen en rol ze door een dun laagje maïzena.

Stap 3. Gehaktballen bakken

• Verhit 4 el boter in een koekenpan op hoog vuur.
• Bak de gehaktballen 3–4 minuten rondom bruin.
• Zet het vuur lager, dek af en bak nog 8–10 minuten tot ze gaar zijn.

Stap 4. Sperziebonen bereiden

• Verwijder de steelaanzet en halveer de sperziebonen.
• Verhit 2 el olijfolie in een pan en bak de bonen 2–3 minuten.
• Voeg een scheutje water toe, dek af en stoom 5–6 minuten.
• Voeg de Surinaamse kruiden toe en bak nog 1–2 minuten.
• Breng op smaak met peper en zout.

Stap 5. Jus maken

• Haal de gehaktballen uit de pan.
• Voeg aan het bakvet 2 el ketjap, 160 ml bouillon en de rest van de mosterd toe.
• Roer goed door, breng aan de kook en laat kort indikken.
• Leg de gehaktballen terug in de pan en laat nog 2–3 minuten mee pruttelen.

Stap 6. Serveren

• Verdeel de aardappelen over de borden.
• Leg de sperziebonen en gehaktballen erbij.
• Lepel de jus over de gehaktballen en aardappelen.
• Strooi de gefrituurde uitjes erover.
• Serveer met een lepel piccalilly ernaast.

Jordanese gehaktbal zoals Slagerij Louman ‘m maakt

Slagerij Louman is een waar instituut in de Amsterdamse Jordaan. Als je hier binnenstapt, proef je direct de rijke geschiedenis van deze authentieke slagerij. Wat Louman zo bijzonder maakt? De beroemde Jordanese gehaktballen natuurlijk! Deze ballen worden niet alleen van varkensgehakt gemaakt; er gaat ook een beetje rundergehakt doorheen. Én het geheime ingrediënt: Hollandse garnalen!

Waarom garnalen? Dat komt uit de tijd toen Amsterdam nog aan de Zuiderzee lag en garnalen overvloedig en betaalbaar waren. Een heerlijke variant om ook thuis eens te proberen. Dat kan met dit gehaktballenrecept van Slagerij Louman.

Lees ook:

• Winnaar Lekkerste Bal Gehakt 2025: hier haal je de lekkerste gehaktbal
• ALDI wint belangrijke prijs voor visassortiment: de beste keuze voor duurzame vis
• Dit nieuwe broodje is dé hype van Amsterdam