Dit is het ultieme recept voor rijst met kerrie en zuur
Rijstgerechten komen in allerlei soorten en favoriet bij ons op de redactie zijn echte familierecepten. Dit gerecht voor rijst met kerrie en zuur is zo’n echt familierecept. Niven en Virginie van Bronckhorst-Kunz, van het fantastische restaurant Triptyque, delen dit rijstrecept in hun kookboek Simply good. Koken voor elke gelegenheid. Virginie: ‘Mijn Omi maakte het voor mijn ouders, en later maakte mijn moeder het weer voor ons! Tot op de dag van vandaag maken wij dit eenvoudige, maar o zo lekkere recept nog altijd graag.’
Ingrediënten
Rijstgerecht van restaurant Triptyque voor thuis
Niven en Virginie van Bronckhorst-Kunz weten als geen ander wat goed en lekker eten is. In 2022 kreeg hun restaurant Triptyque een groene Michelinster, de felbegeerde ‘gewone’ Michelinster ontvingen ze eind 2024. Maar dat heel lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn, bewijzen ze met hun kookboek Simply good. Duik dus snel de keuken in voor dit geweldige rijstgerecht!
Bereiding rijst
Was de rijst goed met koud water. Stoom de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst afkoelen. Snipper de ui en fruit aan in de zonnebloemolie. Voeg het gehakt toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de kerrie toe. Bak het gehakt rul en mooi bruin. Voeg de rijst toe aan de pan en meng goed door. Bak de rijst nog even op hoog vuur mee en blijf goed doorscheppen. Voeg wat maggi naar smaak toe en meng als laatste wat gefrituurde uitjes naar smaak erdoor.
Bereiding salade (het zuur)
Was de komkommer en maak mooie linten met de dunschiller. Doe de komkommerlinten in een kom en voeg de wittewijnazijn, suiker en zout en peper naar smaak toe. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en voeg toe aan de komkommer. Zorg dat je dit enkele uren van tevoren maakt en even laat intrekken. Enkele minuten voor het serveren snijd je de cornichons in plakjes en de minizilveruitjes door de helft. Voeg toe aan de kom met komkommer en radijs, schep even door en serveer naast de rijst.
Kookboek Simply good. Koken voor elke gelegenheid
Niven en Virginie van Bronckhorst-Kunz delen in dit boek 70 heerlijke en toegankelijke recepten voor iedere thuiskok. Van chique avonden tot snelle doordeweekse maaltijden, dit kookboek biedt een perfecte balans tussen kwaliteit, klasse en originaliteit. Het ideale boek voor wie houdt van koken met smaak en flair, zonder gedoe!
Titel: Simply good. Koken voor elke gelegenheid
Auteur: Niven en Virginie van Bronckhorst-Kunz
Prijs: €35,99
Uitgeverij: Blossom Books
Lees ook:
