Zo maak je Jamie Oliver’s bolognese saus (met bier!)

Dat je goed met bier kan koken kwam ik pas een paar jaar geleden achter. Ik vond het maar raar: bier drink je, en stop je niet in je gerecht. Nou, daar zat ik dus even mis. Want bierboord vind ik echt méga lekker (al is dat natuurlijk meer bakken) en stoofvlees met donker bier kan ook echt hemels zijn.

En als iemand daar wel raad mee weet is het natuurlijk een professionele chef. Jamie Olivier heeft bijvoorbeeld een waanzinnig lekker recept voor een bolognesesaus bij je pasta — mét bier.

Zo maak je ‘a very British bolognese’

Zo noemt Jamie Oliver zijn saus zelf, dus mocht je vol authentiek Italiaans willen gaan zit je bij dit recept waarschijnlijk niet echt goed… Je bent bij deze dus gewaarschuwd. Nog een extra tip, van Jamie himself: deze saus is perfect om in grote porties te maken en vervolgens delen ervan in te vriezen. Genoteerd.

1. Zet een grote, ondiepe pan op middelhoog vuur. Snij de rozemarijn fijn, gooi ze in de pan met een lepel olijfolie om ze in te bakken.
2. Voeg daar de gemixte groenten bij, kook dit tien minuten lang terwijl je regelmatig roert, en snij ondertussen de kastanjechampignons fijn. Voeg dit bij de pan samen met het gehakt, dat je klein maakt met lepel. Dit kook je 15 minuten, of tot het goudbruin is en gekarameliseerd.
3. Voeg het Pale Ale bier toe en breng het aan de kook, voeg vervolgens de tomaten toe en nog één van de tomatenbakjes gevuld met water. Dit kan je fijn stampen met een aardappelstamper. Vervolgens laat je het nog een uur lang doorsudderen op laag vuur.
4. Voor twee personen: snij de lasagnebladeren in slierten van twee centimeren per stuk.
5. Kook ze drie minuten in een grote pan met gezouten water, haal ze er dan uit en voeg ze bij twee porties van je bolognese saus — en voeg nog wat kookwater van de pasta erbij, als dat nodig is.
6. Doe de kaas eroverheen, en tadaaa: klaar ben je.

Ik zou niet durven te zeggen dat ik het beter weet dan Jamie Oliver, maar ik heb toch de neiging dit te gaan customizen. Ten eerste, ga ik het in mijn slowcooker proberen — volgens mij is dat waanzinnig lekker. En ik hou (maar dat is persoonlijke smaak) niet van Cheddarkaas over mijn pasta, dus daar ga ik een andere kaas voor gebruiken. Maar dit gaat zeker mijn comfort food maaltijd worden de aankomende tijd.

Lees ook:

• 7 x dit wist je nog niet over Italiaanse tomatensaus
• Budget koken: bliktomaten
• Recept: de iconische Marinara Meatballs van restaurant Jansz.

Bron: Jamie Oliver