De lekkerste en makkelijkste pasta primavera maak je zo!

De lente is misschien voorbij maar de pasta nemen we mee, afgesproken? Leave the gun spring, take the primavera – in die trant. Want met knapperige groene groenten en bergen Parmezaanse kaas, is dit zó’n verrukkelijk en makkelijk bordje pasta dat het ons geen bal kan schelen of het inmiddels met pijpenstelen uit de lucht komt vallen: eten zullen we!

Primavera betekent voorjaar, maar de frisheid van kort gekookte groente is natuurlijk het hele jaar door meer dan prima. Groene asperges, sperzieboontjes en verse doperwten in room en Parm; dat wil je toch?!

Zo maak je de lekkerste pasta primavera

• Zet een grote kom ijswater klaar.
• Kook de spaghetti in een ruim gezouten water volgens de voorgeschreven tijd op de verpakking al dente.
• Kook intussen de groente in een grote pan met gezouten water; eerst de asperges erin (3-4 min), en dan de erwtjes en bonen erbij (2-3 minuten).
• Verhit intussen de boter in een hapjespan of grote steelpan (de pasta komt hierbij) op laag vuur.
• Giet de groenten af, dompel in het ijswater, en giet weer af.
• Doe ze in de pan met boter en hussel.
• Voeg room, basilicum (hou 2 grote blaadjes achter), citroensap en zest (hou een klein beetje zest apart) en een flinke draai zwarte peper toe.
• Giet de spaghetti af en roer de geraspte kaas erdoor.
• Doe de spaghetti in de pan met groente, roer en hussel tot alles bedekt is met saus.
• Serveer heet, met nog wat geschaafde Parm, de achtergehouden basilicumblaadjes (gescheurd), zest, peper en sliert olijfolie erover.
• Eet direct: oef, zo lekker!

Lees ook:

• Recept: groene asperges met kaas uit de oven
• Van kelner naar aspergesteker: een opvallende carrièreswitch in corona-tijd
• Krokante dumplings met gestoomde asperges en sojabonen

Bron: parmigianoreggiano.com