Recept: Donnie’s totale destructie hotdog
Woordkunstenaar Donnie aka De Fenomeen rapt al sinds jonge leeftijd, werd ontdekt door Vjeze Fur van de Jeugd van Tegenwoordig, en sindsdien gaat het hem muzikaal voor de wind. Minder bekend is dat ie ook een koksdiploma heeft en in verschillende Amsterdamse restaurants achter de pannen heeft gestaan. Donnie weet dus prima waar hij het over heeft als hij zegt: ‘Als je niet verheerlijkt in je leven, dan heb je toch geen plezier?’ Hij schreef een toegankelijk kookboek vol crowd pleasers en guilty pleasures die tóch zelfgemaakt zijn, ‘met weinig troep’.
Ingrediënten
Voor 8 stuks:
Donnie: ‘De totale destructie hotdog is geboren op een draaidag van AT5 toen ik in de keuken stond en allerlei ingrediënten naar me toegeworpen kreeg. Ik pakte de worst, het broodje, de saus, de tempura, de augurk, de hele mikmak, en ik maakte gewoon mijn variant. Ik denk: het zal wel heel lekker zijn, als je gewoon die hotdog frituurt, toch? Mijn vriendin zegt: ‘Jij wil altijd je gelijk’, en dit recept is weer een bewijs dat ik inderdaad altijd gelijk heb, schat.’
Zo maak je Donnie’s totale destructie hotdog
- Pel en snipper de uien.
- Verhit een flinke klont roomboter in een pan met dikke bodem en bak de uien zachtjes 25-30 minuten. Schep ze iedere 5 minuten even om. Na ongeveer 20 minuten beginnen de uien te kleuren en te karamelliseren.
- Breng op smaak met peper & zout.
- Verwarm de oven voor op de grillstand of op 220°C.
- Zet de frituur aan op 180°C.
- Snij de broodjes horizontaal doormidden en bestrijk de binnenkanten met een beetje olijfolie en wrijf in met het teentje knoflook.
- Klop met een garde een beslagje van de bloem, eidooier en bier of bruiswater.
- Haal de bockworsten door het beslag en frituur ze in een paar minuten goudbruin.
- Leg op iedere onderkant van een broodje een bockworst en leg er een plak cheddar overheen.
- Grill ze samen met de losse bovenkantjes 2-4 minuten in de oven.
- Serveer de hotdogs met de gekaramelliseerde uien, augurk en ketchup, mosterd en mayonaise naar smaak.
- Pocheer een eitje per hotdog als je echt indruk wil maken.
Pocheertip van Donnie: Breng een steelpannetje met water aan de kook. Bekleed ondertussen een klein kommetje of kopje met plastic huishoudfolie. Vet de folie in met een klein beetje olie. Breek het eitje voorzichtig in het beklede kommetje. De dooier moet heel blijven! Draai de huishoudfolie aan de bovenkant goed dicht en laat zo min mogelijk lucht in het ‘zakje.’ Leg het zakje voorzichtig in het steelpannetje en pocheer het eitje in 3-5 minuten. Het water mag nu niet meer koken! Haal het zakje uit de pan en knip het voorzichtig open. Als het goed is heb je nu een mooi gepocheerd eitje waarvan het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar is.
Titel: Donnie’s Kookboek
Auteur: Donnie
Uitgeverij: Unieboek Spectrum
Prijs: €17,99
Lees ook:
