feed me comfort food

Recept: mosselen met frieten en tartaarsaus zoals je oma het maakt

  • Bereiding: 50 min
  • Personen: 4

Annie Deleersnyder, ook wel oma Annie genoemd, kookt al meer dan veertig jaar. Eerst in haar eigen café en nu op televisie. Oma Annie zweert bij gewoon kost “zonder veel tamtam (poespas)”. In haar nieuwe kookboek Doe maar gewoon! deelt Annie haar 45 favoriete recepten. Wij zijn fan van haar recept voor de ultieme mosselen met frieten en tartaarsaus.

Ingrediënten

5 kg mosselen
800 g frietaardappelen
4 lente-uitjes
1 teentje knoflook
3 el peterselie (gehakt)
4 el mayonaise
3 selderstengels
1 ui (in ringen)
boter
peper en zout
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Zo maak je de mosselen met frieten en tartaarsaus

  • Vul een grote teil met water en doe er 2 el zout in. Leg de mosselen zo’n 3 uur in het zoute water.
  • Schil de aardappelen, spoel ze en snijd er frieten van. Spoel opnieuw en droog ze goed met een propere keukenhanddoek of keukenpapier. Verhit de olie in de friteuse tot 160 °C en bak de frieten een eerste keer. Laat uitlekken.
  • Maak eerst de tartaar. Snijd de lente-ui en knoflook fijn en meng samen met de peterselie door de mayonaise.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Verwijder de baarden en pokken van de mosselen en spoel opnieuw. Laat uitlekken.
  • Snijd de selder in blokjes en bak deze samen met de ui kort aan in wat boter in de mosselpot. Kruid met een beetje zout en flink wat peper. Voeg de mosselen toe, zet het deksel op de pot en schud op. Herhaal tot alle mosselen geopend zijn.
  • Bak de frieten een tweede keer op 180 °C tot ze mooi goudbruin zijn. Serveer de mosselen met de frietjes en tartaarsaus.

friet en mosselen


Koken met Annie

Titel: Doe maar gewoon! Koken met Annie
Auteur: Annie Deleersnyder
Prijs: €19,99
Uitgever: Manteau


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox