Recept: Salade van dichtgeschroeide biefstuk en tomaten zoals ze ‘m in Thailand eten

Persiana elke dag is hét vervolg op Persiana, het succesvolle debuut van Sabrina Ghayour, de ongekroonde koningin van de Perzische keuken. In Persiana elke dag laat ze zien dat gerechten als deze salade met biefstuk en tomaten uit de rijke Perzische keuken, eenvoudig te maken zijn met makkelijke verkrijgbare ingrediënten en bovenal bomvol smaak bovendien.

Sabrina: “Vanaf het moment dat ik in 2009 voor het eerst in Thailand was, heb ik een onverklaarbaar zwak voor biefstuksalade. Deze versie is nu favoriet bij ons thuis, want de dressing is ‘precies goed’ en lijkt bij iedereen perfect in de smaak te vallen.”

Zo maak je de salade van dichtgeschroeide biefstuk en tomaten

• Bedek de entrecote aan beide kanten met de grofgemalen zwarte peper en druk aan zodat de peper blijft zitten.
• Verhit een koekenpan op hoog vuur en besprenkel de entrecote aan beide kanten met 1⁄2 eetlepel olijfolie. Bak 2 minuten per kant, tot de entrecote een mooi korstje krijgt.
• Haal uit de pan en laat afgedekt met aluminiumfolie 5 tot 10 minuten rusten.
• Meng de rest van de olijfolie met de sojasaus, de suiker, het limoensap, de geraspte limoenschil en de pul biber in een kom. Voeg dan de tomaten en de lente-ui toe en meng goed door elkaar.
• Snijd de entrecote in dunne plakjes, leg op een bord en schenk de dressing met de tomaten en de lente-ui erover.
• Bestrooi met de koriander en eventueel het sesamzaad en serveer.

Titel: Persiana elke dag
Auteur: Sabrina Ghayour
Prijs: €27,50
Uitgever: Good Cook

Lees ook:

• Dit is een geweldige tip voor het kruiden van je vlees
• 6x tips om vlees te grillen als een baas
• Hoe gezond zijn al die vleesvervangers eigenlijk