Recept: Tagliatelle met Pesto alla Genovese, burrata, Parmaham en gegrilde groene asperges

Een potje kant-en-klare pesto is altijd handig om in je voorraadkast te hebben staan. Je kunt met het smeuïge groene product alle kanten op. Maar als er iets is waarbij pesto het altijd goed doet is het pasta, zoals bij deze tagliatelle met Pesto alla Genovese.

In de Italiaanse keuken vind je een hoop gerechten die je met minimale ingrediënten maakt, maar maximaal smaak opleveren. Voor dit pastagerecht pakken we eens extra uit en voegen we romige burrata, Parmaham en knapperige gegrilde groene asperges toe. Voor de kant-en-klare pesto kiezen we de Pesto alla Genovese van Grand’Italia. Deze pesto wordt gemaakt van ISCC PLUS gecertificeerde basilicum, wat betekent dat de basilicum van goede kwaliteit is: perfect dus voor dit recept.

Zo maak je de tagliatelle met Pesto alla Genovese, burrata, Parmaham en gegrilde groene asperges

• Breng een ruime pan water aan de kook. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzing op de verpakking, gedurende 7 minuten, zodat deze lekker ‘al dente’ blijft.
• Was intussen de cherrytomaten en de groene asperges. Droog de groene asperges met een schone theedoek en snijd de onderkant eraf (ca. 1-2 cm). Bestrijk ze met olijfolie.
• Verwarm een scheutje olijfolie in een grillpan en leg de droge asperges daarin. Keer ze regelmatig om, zodat ze rondom goudbruin worden en ze grillstrepen krijgen. Voeg naar smaak wat peper en zout toe. Snijd de cherrytomaten door de helft.
• Giet de gekookte tagliatelle af en meng deze samen met de Pesto alla Genovese in een pan. Verwarm de pasta met pesto voor 2 minuten. Haal de pan van het vuur en meng de gehalveerde cherrytomaten voorzichtig door de pasta.
• Verdeel het gerecht over borden of een schaal en garneer met Parmaham en de gegrilde groene asperges. Scheur de burrata iets open. Maak het gerecht af door de burrata in het midden bovenop het gerecht te leggen.

Lees ook:

• Zo hecht je saus altijd perfect aan je pasta
• 10x de favoriete pastavormen van chefs over de hele wereld
• Waarom pastawater goud waard is

Recept en beeld: Grand’Italia