Recept: Tequeños uit Peru

Katinka Lansink Dodero kreeg van haar ouders de liefde voor de Peruaanse keuken mee. In Mi casa Peru vertelt ze niet alleen prachtige verhalen over deze magische keuken maar deelt ze natuurlijk ook lekkere recepten voor kleurrijke comfortfood gerechten als deze Peruaanse kaastengels en cocktails die eenvoudig te bereiden zijn met makkelijk verkrijgbare ingrediënten. 

Katinka: “Deze Peruaanse verse kaastengels komen oorspronkelijk uit Venezuela maar zijn erg populair in Lima. In Peru gebruiken we wontondeeg en worden ze gegeten met avocado.”

Zo maak je de tequeños

• Prak voor de guacamole de avocado’s met een vork tot een vrij grove puree. Roer de tomaat, de ui, de jalapeño, het limoensap, de koriander, het zout en de zwarte peper door de puree en zet die in de koelkast
• Leg een vierkant wontonvelletje voor je neer en bestrijk de randen met losgeklopt ei. Leg er wat mozzarella in en vouw dan de linker- en rechterzijkant naar binnen. Rol vervolgens de lange zijde op als een sigaar. Zorg dat het wontonvel goed aansluit, zodat er geen kaas uit lekt. Plak desnoods extra goed dicht met wat ei.
• Frituur de tequeños twee minuten op 180 °C of in een pan in ruim olie op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer met de guacamole en lekkere salsa.

Titel: Mi casa Peru
Auteur: Katinka Lansink Dodero
Prijs: €25
Uitgever: Luitingh-Sijthoff

Lees ook:

• Borrelsnacks in corona-tijd: maak zelf eens kaasstengels
• 4x de lekkerste snacks uit de Airfryer
• Wat te eten wanneer je in een f*ing takkebui hebt