feed me comfort food

Recept voor een geweldige Pasta Corona

  • Bereiding: 25 min
  • Personen: 2

Na zijn eerste succesvolle boek is The Messy Chef Jelle terug met een vervolg. In Goei Eten deelt hij gerechten waar je de hele dag naar uitkijkt. Ze zijn zo lekker dat je met je tong over het hele bord wil zwieren zodat je elk microscopisch klein kruimeltje binnen hebt. Neem nou deze Pasta Corona, die Jelle een jaar geleden tijdens de eerste maanden van de corona-crisis bedacht.

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes look
400 g gehakt
olijfolie
4 ansjovisfilets
1 el paprikapoeder
1 tl chilipoeder
1⁄2 flesje Corona
600 g tomatenblokjes
250 ml kippenbouillon
300 g macaroni
peper en zout
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Jelle’s coronadagboek, 14 april 2020: “De eerste zonnestralen schijnen door de barst in de houten plank waarmee ik het raam heb dichtgetimmerd. De poten van mijn houten tafel smeulen op het kampvuur in het midden van de living. Een kwestie van kracht op te doen. Mijn vers geslepen speer en de munitie voor mijn katapult staan netjes tegen wat ooit een stoel was geweest. Klaar om later, wanneer het donker en veilig is, op pad te gaan. Op zoek naar pasta en toiletpapier. Door de conserventelefoon, je weet wel, zo twee blikken met een koord ertussen gespannen, meld ik onze status aan de leden van mijn community. “Jelle geniest. Punt. Of is het genozen. Punt. Voorraad vaatwasblokjes bijna op. Punt. Hoest daar? Punt. Over en uit.”

Zo maak je de pasta corona

  • Snijd de ui en de look fijn.
  • Bak het gehakt in een scheut olijfolie en roer goed. Voor de smaak is het beter dat er geen grote brokken gehakt meer inzitten. Voeg na 5 minuten de ansjovis toe. Die zal volledig wegsmelten. Voeg terwijl ook de ui, de look, het paprikapoeder en de chilipoeder toe.
  • Blus met de Corona. Laat die 1 minuut doorkoken en voeg de tomatenblokjes en bouillon toe.
  • Doe de droge pasta gewoon bij de saus. We garen dus de pasta in de saus. Laat op een zacht vuurtje pruttelen. Proef af en toe of de pasta gaar is. De gaartijden die vermeld staan op de verpakking tellen deze keer niet. Het is dus een beetje op het gevoel.
  • Werk af met peper, zout en een scheutje olijfolie.

Tip: Ik gebruik vaak ansjovis (ook bij vleesgerechten) omdat dat een heerlijke smaak aan je saus geeft. Umami noemen ze zoiets!


Titel: The Messy Chef 2 – Goei eten
Auteur: Jelle Beeckman
Prijs: €24,99
Uitgever: Borgerhoff & Lamberigts


Lees ook:

Beeld: Bram Debaenst

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox