Recept voor een heerlijke tosti met manchego en chorizo

Een boek vol tosti’s, daar houden wij van! Want zeg nou zelf, zo’n dik belegde tosti is toch de perfecte snack voor elk moment van de dag? Deze tosti met manchego en chorizo is een absolute redactiefavoriet; juicy én pittig.

Manchego is een fantastische schapenkaas uit Spanje. Zeer rijk aan eiwitten, wat onder meer betekent dat hij niet van hoge temperaturen houdt. Toch is het een geweldige kaas voor tosti’s, vooral in combinatie met chorizo.

Zo maak je de tosti met manchego en chorizo

• Verwarm de oven voor tot 200 °C (gasstand 6) en leg de paprika op een bakplaat. Rooster de paprika 20 tot 25 minuten tot hij zacht is. Haal de paprika uit de oven en laat hem afkoelen. Snijd hem in stukken en gooi de zaden en zaadlijsten weg.
• Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de chorizo 3 minuten per kant of tot de worst gaar is. Zet even opzij.
• Besmeer de sneden brood met de boter en leg ze op het werkvlak, de beboterde kanten naar onder. Bestrijk een snee met de mayonaise en beleg met de rucola, de manchego, de paprika en de hete chorizo. Leg de andere snee brood erop, met de beboterde kant naar boven, druk aan met een spatel.
• Verhit nog een koekenpan op matig vuur en bak de tosti 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot de kaas gesmolten is en het brood geroosterd en goudbruin. Je kunt ook een tosti-ijzer of paninimaker gebruiken.

Titel: Tosti & Toast
Auteur: Fern Green
Prijs: €15,95
Uitgever: Good Cook

Lees ook:

• De ultieme vegan tosti
• Maak deze bijzondere tosti met Gruyère en rode wijn
• Recept: boerenkoolpesto