Zo maak je zelf hutspot-bitterballen

Mensen die zeggen dat Nederland geen culinair erfgoed heeft, zit er flink naast. Alsof wij als kaaskoppen niet weten wat lekker eten is! Neem nou deze noviteit, waarbij twee onbetwiste hoogtepunten van de Nederlandse cuisine met elkaar worden gecombineerd. Een en een is in dit geval niet drie, maar minstens zes (met wat grove mosterd graag).

Boerenkoolstamppot, andijviestamppot, zuurkoolstamppot: allemaal even lekker. Zeker als het buiten koud is en de rookworst is warm, schept iedereen daar graag z’n bordje twee keer mee vol. Kuiltje jus en genieten maar.

‘Dat kan lekkerder!’

Wacht eens even, dat kan nog lekkerder, dachten de knappe koppen op het hoofdkantoor van Aldi. En bij de vrijmibo van de afdeling ‘Nieuwe dingen in de vriezer’ presenteerden zij trots: hutspotbitterballen. Nouja, of het echt zo ging weten we natuurlijk niet, maar het had gekund. In elk geval: in de diepvries liggen tijdelijk deze fantastische bitterballen, gevuld met aardappel, wortel en ui. Heerlijk!

Zelf maken?

Grijp je er net naast of heb je zin om zelf je borrelhappen te gaan maken, dan verklapt Aldi ook het recept van die nieuwe bitterballen. En wat denk je: helemaal niet moeilijk. Frituurpan klaar, bakken maar!

Zo maak je hutspot bitterballen

1. Smelt de boter in een pannetje. Laat in de pan uitbruisen en lichtbruin worden. Voeg de bloem toe om een roux te maken. Bak even door in de pan. Meng vervolgens de bouillon beetje bij beetje door de roux heen en gebruik hierbij een garde om het geheel tot een gladde massa te maken. Laat dit doorkoken en breng op smaak met zout en peper. Week de gelatine, voeg aan het roux-bouillonmengsel toe en zet vervolgens koud zodat het kan opstijven.
2. Kook in een pannetje de sinaasappelsap en steranijs samen met de brunoise gesneden wortel tot de wortel gaar en het vocht geglaceerd is.
3. Smelt wat boter in een pannetje en karamelliseer de uien langzaam. Voeg vervolgens een snuf zout toe. Zorg dat het geheel mooi bruin is laat beide garnituren afkoelen in de koelkast.
4. Als de garnituren koud zijn meng je deze, dus 40 g gegaarde wortel en 40 g gekarameliseerde ui met de gekookte aardappel en het roux-mengsel. Meng het geheel goed door en vorm daarna bolletjes van 20 gram. Vries ze licht in zodat je ze mooi rond kan vormen. Vries vervolgens helemaal in.

Zodra de bolletjes bevroren zijn kun je ze paneren. Verdeel over 3 diepe borden bloem, losgeklopt eiwit en paneermeel. Meng het paneermeel met peper en zout. Haal de bolletjes door de bloem, daarna door het eiwit en dan door het paneermeel. Doe dit bij ieder bolletje 2 keer. (Als mogelijk: Laat de bitterbal een dag rusten). Frituren op 180 graden tot goudbruin.

Lees ook:

• Carnaval of niet, hier is de flügel-bitterbal
• Dit zijn de allerlekkerste Airfryer-bitterballen ter wereld
• Je kunt nu pizza-bitterballen voor in de oven of de Airfryer kopen

Bron: Aldi.nl