De ultieme chocoladetaart

  • Bereiding: 60 min
  • Personen: 12

Jonneke begon uit liefde voor eten uit andere culturen haar succesvolle blog Mooncake, waarop ze de lezer kennis laat maken met het lekkerste eten uit het Midden-Oosten, Azië en overal waar ze maar iets lekkers tegenokmt. Haar eerste kookboek staat vol met heerlijke zoete baksels uit alle windstreken, zoals deze Tom Sawyertaart.

Foto van culinair journalist Renée Conradi

“Deze taart is vuig lekker en doet me aan iets denken. Misschien was ik in een vorig leven bevriend met Tom Sawyer, ik kan het niet plaatsen. Toen ik in Nuria’s ijssalon was om ‘m te proeven, vroeg ze of ik een stukje mee wilde. Toen ik eenmaal thuis aangekomen in de tas keek, zag ik dat ze me een hele taart had meegegeven. Een miniversie, maar toch. Wel een hele taart.”

Bereidingswijze

Beslag
1. Verwarm de oven voor tot 170 °C. Ver de springvormen in.
2. Doe de bloem in een kom en meng met de kristalsuiker, het cacaopoeder, bakpoeder, de baking soda en het zout. Breek de eieren en voeg toe. Voeg de melk, het water en vanille-extract toe en meng glad met de mixer. Voeg ten slotte de olie toe en meng tot het mengsel glad en glanzend is.
3. Verdeel het beslag over de ingevette springvormen en bak in ca. 20 minuten gaar in de voorverwarmde oven.

Crème
1. Snijd de boter in blokjes en doe in de keukenmachine. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix tot een gladde crème.
2. Leg de eerste taartlaag op een bord of taartplateau en bestrijk met een royale hoeveelheid crème. Plaats de tweede laag erbovenop en bestrijk opnieuw met een royale hoeveelheid crème. Plaats de derde laag erbovenop. Maak er een naked cake van door alleen de randen netjes af te werken, of bestrijk de taart rondom met de overgebleven crème. Serveer met een kopje koffie, thee of een glaasje Gran Marnier.

* Nuria bak de lagen van haar taart apart. Een andere optie is om de taart in zijn geheel te bakken, deze te laten afkoelen tot kamertemperatuur en horizontaal in drie gelijke delen te snijden.


Titel: Mooncake
Auteur: Jonneke de Zeeuw
Uitgever: Rose Stories
Prijs: €24,-


Lees meer van Renée Conradi

Ingrediënten

Beslag


Boter of olie om in te vetten
375 g bloem
600 g kristalsuiker
150 g cacaopoeder
1 1/2 tl zout
4 eieren, op kamertemperatuur
360 ml volle melk
350 ml water
2 tl vanille-extract
112 ml plantaardige olie

Crème


345 g ongezouten roomboter
227 g mascarpone
150 g cacaopoeder
3 tl vanille-extract
770 g poedersuiker
1 el Grand Marnier

Extra nodig


Mixer
3 springvormen 24 cm
Kaartplateau (optioneel)