Vrijdag visdag! Zo maak je de lekkerste lekkerbekjes zelf
- Personen: 4
In Nederland is een lekkerbekje een gebakken witvisfilet met een krokant beslag eromheen. Een goeie lekkerbek heeft natuurlijk geen graatjes en wordt gemaakt van mooie verse vis, zoals koolvis, kabeljauw, wijting of heek. Net zoals de Japanse keuken tempura kent, is het leuk om naast visfilets ook enkele groenten mee te bakken. Serveer er verse ravigotesaus bij.
Ingrediënten
Zo maak je zelf lekkerbekjes
- Zeef de bloem samen met de kurkuma en klop dit met het water en de eieren tot een beslag zonder klontjes. Breng het beslag op smaak met zout en peper.
- Verwarm de zonnebloemolie tot 180 °C. Haal een stuk koolvisfilet door het beslag. Tik het overtollige beslag tegen de rand van de kom eraf. Laat de vis voorzichtig in de hete olie glijden en frituur de vis in 4 tot 5 minuten goudgeel en net gaar.
- Neem de visfilets met een schuimspaan uit de olie en laat ze op keukenpapier uitlekken. Bak alle filets en ook de extra groenten op dezelfde manier. Bestrooi na het bakken met een beetje zout.
- Serveer met ravigotesaus. Ravigotesaus is vinaigrette (sladressing) waaraan fijngehakte groene kruiden, augurk en kappertjes zijn toegevoegd.
Titel: Lekker Hollands
Auteur: Rudolph van Veen
Prijs: €27,99
Uitgeverij: Kosmos Uitgevers
De Hollandse hits van toen en nu: dat zijn de recepten in Lekker Hollands van Rudolph van Veen. Een ode aan de Nederlandse keuken met meer dan 70 recepten van toen en nu. Want Japans, Thais of Italiaans, het is allemaal even heerlijk maar soms vergeten we hoe lekker onze eigen Hollandse keuken is! Van recepten voor boterkoek tot rode kool met appeltjes, Limburgs zuurvlees tot aan zelfgemaakte kibbeling: dit zijn de toppers die we vroeger aten, dit is de smaak van thuis.
Lees ook:
