Lekkere maaltijdsalade met geroosterde zalm
Hou je ook zo van maaltijdsalades maar kun je wel wat inspiratie en tips gebruiken? Je vindt ze in het kookboek Maaltijdsalades van Emily Ezekiel. Of je nu een doorgewinterde saladefreak bent of af en toe een maaltijdsalade eet: dit is je boek. En handig: bij elk recept geeft Emily bewaartips en/of suggesties voor vegan opties. Onze favoriet? Deze maaltijdsalade met geroosterde zalm.
Ingrediënten
Zo maak je de maaltijdsalade met geroosterde zalm
Koken is freestylen, dus kies gerust zelf je slasoorten, of gebruik de bladgroenten die je in de koelkast hebt liggen. De pittige dressing combineert geweldig met de knapperige bladgroenten en zalm.
- Verwarm de oven voor tot 250 °C of tot de hoogst mogelijk stand.
- Leg de zalm op een kleine bakplaat, besprenkel met de olijfolie en garneer elke filet met een plakje citroen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en rooster de filets 10 minuten in de oven. (Door de citroen te roosteren wordt de schil erg zacht en mals.)
- Doe de avocado, bleekselderij, romainesla, sugarsnaps, waterkers en dille in een grote kom. Voeg de green goddess-jalapeñodressing toe en schep alles goed om. Verdeel over twee borden.
- Scheur de zalm in hapklare stukken en verdeel over de salade. Garneer met de geroosterde umamizaden en serveer direct.
Maak het veganistisch
Laat voor een veganistische optie de zalm weg en snijd een flespompoen in blokjes. Rooster die 20 minuten in de oven, of tot hij zacht is.
Titel: Maaltijdsalades
Auteur: Emily Ezekiel
Prijs: €25,95
Uitgeverij: Good Cook B.V.
Lees ook:
