Recept: Poké avocado met tonijn uit het kookboek YOKO

Christel van Bree en Yoko Inagaki ontmoetten elkaar in Japan wanneer Yoko besluit voor buitenlandse gasten te gaan koken. Hun nieuwe kookboek YOKO geeft een uniek inkijkje in de Japanse keuken en -cultuur. Niet alleen door de lekkere gerechten, waaronder deze poké avocado met tonijn, maar ook door de prachtige verhalen en foto’s in het boek. Door de ogen van Yoko zien we de traditionele kant van Japan, maar ook de moderne invloeden van buitenaf die inmiddels met het land zijn verweven.

Yoko: “Avocado’s bestonden niet in mijn jeugd. Japan begon pas in 2002 met het importeren van grote hoeveelheden avocado’s – tot die tijd was het een onbekende en vooral erg dure vrucht. Ik at voor het eerst een avocado in de keuken van een goede vriendin. Ze sneed het vruchtvlees in schijfjes, druppelde er wat sojasaus over en verzekerde me dat het voelt en smaakt als verse, vette tonijn. Ik geloofde het eigenlijk niet, maar na de eerste hap kon ik niet anders dan het beamen. Het voelt inderdaad zoals vette tonijn die smelt in je mond. Wat is dit toch ongelooflijk lekker!

Aangezien traditionele Japanse recepten dus eigenlijk geen avocado bevatten (de california sushirol bijvoorbeeld: wel lekker, maar niet Japans) is ook deze poké niet Japans, maar Hawaiiaans. Japanse immigranten namen de poké mee naar Hawaii en mengden het met zeevruchten uit de Hawaiiaanse oceaan. Zodra je deze poké over een kom met gestoomde rijst verdeelt, tover je de boel om tot een poké-don (de Japanse pokébowl). Voila!”

Zo maak je de poké met avocado

• Meng de ingrediënten voor de dressing in een kom. Voeg de tonijn en avocado toe en laat minimaal 10 minuten marineren. Schik de poké op een bord en garneer met de shisoblaadjes, het sesamzaad en de nori.

Titel: YOKO
Auteur: Yoko Inagaki en Christel van Bree
Prijs: €34,99
Uitgever: Becht

Lees ook:

• Getest: dit is de lekkerste (en vieste!) tonijnsalade uit de supermarkt
• Duurzame vis: tonijn is nee, mosselen zijn oké
• De lekkerste zalm- of tonijntartaar: zo maak je het