Food stories

Recept: superknapperig buikspek uit de Airfryer

Het perfecte gebakken buikspek zegt heel hard ‘krak’ als je je mes erin zet. Die bovenkant van het spek moet helemaal knisperend krokant worden gebakken – en dat is niet zo eenvoudig. Totdat ze in Australië ontdekten dat je daar prima je Airfryer voor kunt gebruiken.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Een uurtje maar, dan is het buikspek helemaal perfect gebakken. De Aussies worden helemaal gek van enthousiasme: ‘Ik heb het deze week al drie keer gegeten!’ zegt iemand, en de andere reageert: ‘Beste buikspek dat ik ooit heb gegeten, en dat ik ooit heb gemaakt.’

Uurtje wachten

Dat zijn genoeg aanbevelingen om meteen aan de slag te gaan. Je kunt het buikspek eerst kort koken, zodat het vlees gaar is, zoals in dit recept voor babi pangang staat. Kruid het vlees zoals je wilt en prik gaatjes in de bovenkant zodat het echt lekker knapperig kan worden. Zorg ervoor dat het vlees goed droog is, bijvoorbeeld door het onafgedekt een nacht in de koelkast te laten staan. Wrijf het daarna in met wat olijfolie en grof zeezout, zet in de Airfryer en… wachten maar. Een uur op ongeveer 200 graden, staat in het recept, en dan kun je aanvallen. Salade erbij, misschien aardappelpuree of zoete-aardappelfrietjes, en je hebt de perfecte maaltijd.

Wijntip

Buikspek is typisch zo’n goedkoop stukje vlees waar je wonderen mee kunt verrichten, dus. Nog lekkerder wordt het natuurlijk met een glas wijn erbij. Spanjaarden weten wel wat ze schenken bij buikspek: tempranillo! Maar dan wel een beetje een zachte easy going variant, zoals de Luces tinto van het Spaanse wijnhuis Viñas del Vero. Drink ‘m licht gekoeld, op zo’n 14 á 16 graden Celsius, dan komen de frisse aroma’s beter tot hun recht. Een prima wijn voor een prima prijs – en deze week ook nog eens in de bonus bij Albert Heijn. Dus zet die Airfryer maar vast aan!

Viñas del Vero Luces tinto fles

Lees ook:

Bron: Lad Bible

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox