feed me fish
Recept: springrolls met gamba’s (op z’n Thais)
- Bereiding: 30 min
- Personen: 10
Springrolls met gamba’s; dit is echt zo’n gerechtje waarvoor je me wakker kunt maken. Crunchy, fris, een beetje spicy; heerlijk! En Thaiser kan bijna niet; Noi groeide op met de geur van gestoomde rijst en verse ingrediënten en liet ons de lekkerste gerechten zien uit de dichtbevolkte straten vol eetstalletjes in Bangkok, tot aan de uitgestrekte stranden in het zuiden van Thailand. Dit recept voor de ultieme springrolls gevuld met gamba’s, komt uit Bangkok.
Ingrediënten
100 g gamba’s, gepeld en schoongemaakt
100 g rijstnoedels
10 rijstvellen
1 ijsbergsla, in fijne reepjes
1 komkommer, in fijne reepjes
150 g wortel, in fijne reepjes
1 bos koriander, de blaadjes
1 bos munt, de blaadjes
zoete chilisaus, om te serveren
door Lauretta Baarends
Zo maak je de springrolls met gamba’s
- Breng een pan ruim water aan de kook en blancheer de gamba’s 2 minuten. Laat ze uitlekken, halveer ze en zet opzij.
- Breng nog een pan ruim water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Week 1 rijstvel een halve minuut in een kom water en laat uitlekken in een vergiet.
- Verdeel achtereenvolgens wat sla, noedels, komkommer, wortel en 2 gehalveerde gamba’s over het rijstvel. Verdeel er ook wat koriander en munt over. Vouw over de breedte de randjes naar binnen en rol het rijstvel op.
- Serveer de springrolls met de zoete chilisaus.
Titel: De bijbel van de Thaise Keuken
Auteur: Noi Pai-Ud
Prijs: €31,99
Uitgever: Carrera Culinair
Lees ook:
