Recept: Vistaco’s voor je vrienden

Licht pittige vis, rokerige mayonaise, frisse koriander, kool en limoensap, allemaal opgerold in een zachte maistortilla. Als je deze taco’s maakt, willen je vrienden nooit meer iets anders eten.

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten voor de saus, zet apart.

2. Meng de paprikapoeder, cayennepeper, komijn, oregano en zonnebloemolie door elkaar en breng op smaak met zout. Smeer de vis in met het specerijenmengsel. Laat een grill- of koekenpan goed heet worden en bak de vis in ca. 2-3 minuten per kant gaar.

3. Warm ondertussen in een andere pan de tortilla’s op door ze 10-30 seconden per kant op te warmen in een hete koekenpan. Bewaar ze in een droge theedoek, terwijl je de rest van de tortilla’s verwarmt.

4. Zet de saus, vis, taco’s, tomaten, ui, kool, koriander en limoen op tafel en laat iedereen z’n eigen taco’s maken aan tafel.

Wijntip

Verdejo! Het Spaanse antwoord op Sauvignon Blanc dat beste vriendjes is bij uiteenlopende visgerechten. Zoals de Marqués de Cáceres Rueda Verdejo. Fris en ongecompliceerd met zachte zuren én een zacht prijsje. Dos flessos por favor!

Lees ook:

• Taco’s door het hele land
• Hotspot: Escobar is je nieuwe burrata-paradijs
• Van taco tot enchilada: dit zijn de verschillen