Hotspots

Hotspot: Escobar

Huh? Escobar, dat bestond toch allang? Klopt, maar ze hebben een nieuwe chef. En wat voor een: de Venezolaanse Fernando Paez Magro, die eerder bij Guts & Glory en Bar Centraal werkte en de sterren van de Latijns-Amerikaanse hemel kookt.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

We kwamen binnen en toen
Werden we direct geholpen door de charmante bediening, die ons later op de avond ook op de hoogte hield van de laatste voetbalstanden. Erg fijn.

Duurste wijn op de kaart
Hoe kan het ook anders: de champagne van Nicolas Feuillatte a €80,- de fles. Maar voor €8,50 per glas kan je met de Cava ook al gezellig bubbelen hoor.

Goedkoopste wijn op de kaart
Dat is de Monastrell van de Spaanse Sierra Salinas: €4,25 per glas en €24,- voor een fles. Prima, maar Verdejo van Finca Constancia (€6,50 per glas, €35,- per fles) had onze voorkeur.

Opvallendste gerecht
Burrata met pasta fritta en Moscato druiven. Chef Fernando is zo verliefd op de burrata dat hij de hashtag #theburrataproject in het leven heeft geroepen en een ware burrata-specialist te noemen is. Inmiddels staat er trouwens alweer een nieuw burrata-project op de kaart: burrata met bloedsinaasappel, paarse wortel en groene erwtjes. Die hebben we nog niet geprobeerd, maar klinkt minstens zo lekker!

Inrichting
Hip, kleurrijk en vooral een stuk minder protserig dan je allicht in huize Escobar zou verwachten, máár: er hangt wel een paard aan de muur. Ja-ja, een paard aan de muur.

Intiemheidsfactor
De oudroze muren en knusse hoekjes doen hun best, maar de akoestiek laat te wensen over. Lees: aan het eind van de avond zou je weleens hees naar huis kunnen gaan, want zachtjes keuvelen is er niet bij.

Ideale plek voor
Een diner met vrienden.

Muziek
Staat hard en aan het eind van de avond nog harder.

Hiervoor komen we terug
Iedere burratavorm die Fernando nog voor ons in petto heeft. Al waren de ceviche van watermeloen, tomaat en passievrucht en de arepa met paddenstoelen ook om je vingers bij af te likken.

Prijs-kwaliteitverhouding
Een budgetplek valt het niet te noemen, maar je kan het zo bont maken als je zelf wil. Voorgerechten kosten gemiddeld een tientje, hoofdgerechten twintig euro, toetjes negen euro en wijn zo’n zes euro per glas, al kan je natuurlijk ook voor die champagne gaan…

Escobar
Eerste Sweelinckstraat 10
Amsterdam

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox