feed me fish

Recept voor de allerlekkerste garnalencocktail

  • Personen: 4

Kerst is stress. Daarom probeer ik ‘m ieder jaar te smeren naar een warm oord, maar in de regel lukt me dat niet (want torenhoge prijzen) en sta ik alsnog te zweten in de keuken. Dit jaar ga ik het anders aanpakken. Hoe? Met vier gangen corny kerstklassiekers. Geen beroemde millefeuille van sterrenchef Joris Bijdendijk, dit jaar, maar een garnalencocktail met extra veel saus. Wedden dat iedereen smult?

 

Ingrediënten

Ingrediënten cocktailsaus
30 ml slagroom
100 g mayonaise
2 el ketchup
1 el whisky of cognac
cayennepeper
paar druppels worcestersaus
Ingrediënten
4 rijpe avocado’s
sap van 1 citroen
krop ijsbergsla
300 g Hollandse garnalen, gepeld
1 citroen, in partjes
zout en peper
Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Zo maak je een garnalencocktail

  • Klop voor de cocktailsaus met een garde of mixer de slagroom lobbig.
  • Schep daarna met een lepel de mayonaise door de slagroom.
  • Meng de ketchup, whisky en cayennepeper erdoor.
  • Breng op smaak met worcestersaus, zout en peper.
  • Halveer de avocado’s, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit.
  • Laat 4 helften heel, snijd de andere helften in blokjes.
  • Besprenkel met citroensap, dit zorgt ervoor dat de avocado niet verkleurt.
  • Verwijder de buitenste bladen van de ijsbergsla en doe ze weg.
  • Scheur 8 kleine bladen voorzichtig één voor één van de krop.
  • Verdeel ze over mooie glazen zodat ze een kommetje vormen voor de rest van de ingrediënten.
  • Snijd de rest van de ijsbergsla fijn en leg dit erop.
  • Leg de helften avocado op de ijsbergsla.
  • Maak een torentje van de stukjes avocado.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de garnalen over de avocado en schenk de cocktailsaus erover.
  • Strooi nog wat cayennepeper over de cocktail.
  • Serveer met een partje citroen.


Titel: Bart’s Fish Tales
Auteur: Bart van Olphen
Prijs: €12,50
Uitgever: Carrera


Beeld: David Loftus

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox