Recept: sint-jakobsschelpen met beurre noisette
Voorbereiding: 10 min
- Bereiding: 15 min
- Personen: 4
Bloemkool en sint-jakobsschelpen zijn een verrassend lekkere combinatie. Als je je sint-jakobsschelpen extra elegant wilt maken, snijd dan met een scherp mes een ruitpatroon op elke sint-jakobsschelp. Door de randjes worden de sint-jakobsschelpen extra bruin gebakken aan de buitenkant. Heerlijk met beurre noisette.
Ingrediënten
Zo maak je sint-jakobsschelpen
- Verhit 2 eetlepels boter in een steelpan met een zware bodem op laag vuur en voeg de bloemkool en 2 eetlepels water toe. Dek af met een deksel en laat ongeveer 10 minuten stomen en bruin worden in de boter. Haal de deksel eraf, voeg een extra eetlepel boter toe, verhoog het vuur tot middelhoog en laat de bloemkool in de pan karamelliseren.
- Breng intussen de bouillon aan de kook in een andere pan. Voeg de polenta toe en klop met een garde door om eventuele klontjes te verwijderen. Kook, al roerend, volgens de aangegeven tijd op de verpakking tot alles glad en zacht is. Roer de Parmezaanse kaas en veel zout en peper erdoor.
- Verhit 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Dep de sint-jakobsschelpen droog met keukenpapier, breng op smaak met zout en peper en leg ze in de hete pan. Schroei 1 tot 2 minuten per kant, tot ze licht goudbruin van buiten zijn en net gaar van binnen (hier geldt: minder is beter). Schep de laatste eetlepel boter in de pan.
- Verdeel de polenta over 4 borden of kommen, schep de bloemkool erover en serveer met de gebakken sint-jakobsschelpen. Maak af met de resterende beurre noisette uit de pan.
Titel: Last minute dinners
Auteur: Frankie Unsworth
Prijs: €27,50
Uitgeverij: Good Cook
We vinden het allemaal leuk om te tafelen in goed gezelschap, gepland of onverwachts. Maar wat te maken als je last minute gasten krijgt? Het boek Last Minute Dinners! Dit biedt een moeiteloze aanpak met eenvoud boven overdaad. Van bedrieglijk eenvoudige, maar toch spectaculaire diners in het weekend of het gemak van een geweldig eenpansgerecht doordeweeks bij onverwachts bezoek.
Lees ook:
