Goede hap: Bibimbap

  • Bereiding: 30 min
  • Personen: 4

Bibimbap betekent in het Koreaans letterlijk ‘gemixte (rijst) maaltijd’. Je kunt er vrijwel alle groenten en vlees in doen die je lekker vindt. In het recept uit het kookboek van Instock worden gefermenteerde groenten, bosui en pickles gebruikt, maar je kunt dit ook vervangen door bijvoorbeeld broccoli, geraspte wortel en pompoen.

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

Instock

Bart Roetert, Selma Seddik en Freke van Nimwegen zijn de drie oprichters van Instock en hebben in het verleden bij Albert Heijn gewerkt. Daar zagen ze met lede ogen aan dat er veel voedsel werd weggegooid. Met Instock hebben ze voor het eten dat anders zou worden weggegooid een nieuw einddoel gevonden: ze zetten het gewoon op het menu. En nu hebben ze dus ook een eigen kookboek.

Bereidingswijze

Maak de rijst klaar volgens de instructies van de verpakking.

Meng de azijn, de suiker en het zout en verwarm in een pan op het vuur. Roer de zelfgemaakte ‘sushi seasoning’ goed door de rijst met een houten lepel.

Haal ondertussen je ingemaakte groenten en kimchi uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.

Snijd de bosui fijn, bak de eieren en serveer met de rijst, pickles en kimchi. Strooi nog wat sesamzaad over het gerecht om het af te maken en voeg chilisaus en ketjap toe naar smaak.

Instock Cooking
Instock
€ 19,99
Karakter Uitgevers

Lees meer van Nora van den Heuvel

Ingrediënten

500 gr sushi-of pandanrijst
50 ml azijn
2 theelepels suiker
2 theelepels zout
250 gr pickels
250 gr gefermenteerde groente
100 gr bosui
4 gebakken eieren
sesamzaad
chilisaus
ketjap manis