Recept: Loaded veggie nachos met zelfgemaakte tortillachips

Waarom moeilijk doen als het ook makkelijk kan? Tortilla’s of gevulde wraps zijn de perfecte snelle maaltijd, snack of hapje bij de borrel. In It’s a wrap vind je 50 recepten met groente tortilla’s uit de keuken van No Fairytales. Probeer bijvoorbeeld eens deze loaded veggie nachos met paprika-chilitortillachips.

Zo maak je de loaded veggie nachos

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Snijd de tortilla’s in driehoeken. Meng met de olijfolie en breng op smaak met het komijnpoeder en zout en peper. Verdeel de tortillapunten over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 4-5 minuten bruin en knapperig.
• Giet de mais en de kidneybonen af, spoel af en laat goed uitlekken in een vergiet. Snijd de tomaten en de rode ui in kleine blokjes. Snijd de avocado in blokjes en prak met een vork tot je guacamole hebt. Breng de guacamole op smaak met een snuf peper, zout en chilivlokken. Hak de koriander met steeltjes grof.
• Verdeel de nacho’s over een diepe schaal. Verdeel de rucola overheen. Meng de tomaat, rode ui, mais en kidneybonen door elkaar en schep over de nacho’s. Garneer met de guacamole, koriander en eventueel nog een knoflooksausje.

Titel: It’s a wrap
Auteur: No Fairytales
Prijs: €15
Uitgever: Spectrum

Lees ook:

• 6x Amsterdamse café’s waar je wél gewoon nog gehakt op je nachos krijgt
• Knotsgek de lekkerste: zo maak je appeltaart-nachos
• Maak snel deze makkelijke loaded nachos voor jezelf!