Knapperige korianderkip

  • Bereiding: 70 min
  • Personen: 2

Deze korianderkip is favoriet bij iedereen voor wie ik ‘m maak. De huid wordt door de boter knapperig en de saus erbij is licht pittig en fris.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Als je geen zin hebt in noedels, is dit ook een perfect gerecht om knapperig stokbrood bij te eten wat je natuurlijk in de boter en sappen doopt.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Doe de koriander (vers en gemalen), het zout en de boter in een keukenmachine en maal het zo fijn dat het op pesto lijkt (kan ook met de staafmixer). Smeer het over de kip en bak deze in een ovenschaal 30 minuten. Bedruip de kip af en toe, als je er aan denkt, met de gesmolten boter voor extra knapperige huid.

2. Verlaag na een half uur de temperatuur naar 175 ºC en bak de kip nog 20 minuten. Als je denkt dat de koriander gaat verbranden, kun je de schaal afdekken met aluminiumfolie.

3. Wanneer je de temperatuur verlaagt, is het ook tijd om de rest van het gerecht te maken. Bereid de rijstnoedels zoals aangegeven staat op de verpakking.

4. Doe alle ingrediënten voor de saus in een keukenmachine/staafmixer/vijzel en hak/maal fijn tot een sausje. Was en snijd de paksoi en bak deze ongeveer 5-8 minuten tot het witte zacht genoeg is om te eten.

5. Haal de kip uit de oven. Verdeel de noedels over de borden. Leg de kip erop en besprenkel deze met de saus.

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

grote handvol verse koriander
1 el zeezout
0,5 tl gemalen koriander
1 el boter
2 kippenbouten
200 g rijstnoodles
paksoi
zonnebloemolie om in te bakken

Voor de saus
handvol verse koriander
1 groene peper, in grove stukken gesneden
1 bosui, in grove stukken gesneden
1 tl kristalsuiker
1,5 el limoensap
1,5 el vissaus