Limoencheesecake met Oreo-brownies

Als je een vrolijke jongen genaamd Waldo brownies en taartjes ziet verkopen op een (food)festival, twijfel niet en ga onmiddellijk in de rij staan. Wij zijn fan van het eerste uur want waldo maakt geweldig fudgy brownies en heerlijke taartjes.

Foto van culinair journalist Renée Conradi

Dat hij het recept voor deze limoencheesecake heeft vrijgegeven in het boek Firestarters of Food, Art & Music is wat ons betreft dan ook een godsgeschenk. Ga die dingen heel snel maken! De brownies haal je trouwens ook in zijn winkel op de Amsterdamse Elandsgracht.

Bereidingswijze

Laat de roomkaas op kamertemperatuur komen en vermeng deze met de suiker. Roer tot een gladde massa zonder klontjes. Weeg het ei(geel) en de slagroom samen af in een litermaat en giet dit, al roerend, bij het roomkaasmengsel. Voeg naar smaak de limoen-/ of citroen zeste toe. Snijd de WALDO-Brownies fijn en druk ze in de bakvorm als bodem. Zet de bodem voor 10 minuten in de vriezer en warm ondertussen de oven voor op 130°C.

Haal de bodem uit de vriezer en stort de vulling er bovenop. Zet de bakvorm voor 40-45 minuten in de oven en plaats er eventueel een bakje water onder. We garen de cheesecake, deze cheesecake blijft, ook na het bakken, blank van kleur. Neem de cheesecake, wanneer hij stevig aanvoelt, uit de oven en plaats hem voor minimaal 1 nacht in de koelkast. Een lekker glas frisse dessertwijn erbij en je hebt een mooie afsluiter van je diner. De limoencheesecake is een ware traktatie!


firestarters of food art & music cover

Titel: Firestarters of Food, Music & Art
Auteur: Monica Abdoel
Uitgeverij: Uitgeverij Komma
Prijs: €29,95


Fotografie: Rinze Vegelien

Lees meer van Renée Conradi

Ingrediënten

350 g roomkaas
100 g kristalsuiker
130 g verse slagroom
100 g ei (2 eieren)
40 g eidooier (2 eidooiers)
schil van 1 limoen of citroen (zeste)
2 stuks WALDO-Brownies (bij voorkeur met Oreo)
bakvorm Ø 26 cm