Tips & tricks

Je bewaart je ijs verkeerd: Ben & Jerry’s zegt hoe het wél moet

Ben je net van plan eens even lekker je lepel of ijsschep díep in die pint Ben & Jerry’s te steken, stuit je op zo’n naar laagje grote ijskristallen. Balen! Hoe dat ontstaat en, nog belangrijker, hoe je het voorkomt vertellen de ijsguru’s van het bedrijf ons zelf.

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Guru’s? Ja, naar voorbeeld van de oprichters ademt dit bedrijf nog steeds een gezellige hippiesfeer maar ze verkopen tegelijkertijd alleen in Amerika al 150 miljoen emmertjes (pints) per jaar, dus ze weten wel waar ze het over hebben! Dit is hoe de ijskristallen (hun mooie term: freezer burn) ontstaan én dit zijn volgens hen de cruciale tips die alle mensen nodig hebben om hun beste ijsleven te leiden:

Wat is freezer burn nou weer

IJs verdampt met de tijd. Wanneer het vocht uit roomijs trekt en vochtige omgevingstemperatuur tegenkomt in de vriezer, bevriest het weer bovenop het roomijs. Het roomijs hoeft dan niet bedorven te zijn; je zit gewoon met een ijzig, knapperig, onsmakelijke laagje. Dat laagje kán je wel eten, maar je wil het waarschijnlijk niet.

Bewaar je ijs ondersteboven

Zeker als je je pint ruim op tijd eruit hebt gehaald en het ijs zachter is geworden, kan bij het terugzetten in de vriezer gesmolten ijs naar beneden lopen en de consistentie (en smaak) van het nog harde ijs verpesten. Niet oké. Zorg dat het deksel écht stevig vastzit, en zet de pint ondersteboven terug in de vriezer. Zo kan het deksel het eventueel vloeibare roomijs opvangen.

Goed verstoppen

Ook belangrijk is het om je roomijs echt diep, ver weg te stoppen in de vriezer. Helemaal achterin, waar hij misschien ook veiliger beschermd is tegen graaiende handjes van huisgenoten. Zo komt er minder makkelijk warme lucht bij je ijs elke keer dat je het deurtje opendoet om iets anders uit de vriezer te pakken. You know, je diepvriesboontjes of zo.

Weg met de bolletjesschep

Niet voorgoed hoor, want als je ijs zacht genoeg is is het natuurlijk ultraleuk om mooie bolletjes te vormen. Maar als je ijs direct uit de vriezer te lijf wil gaan, kan je ook voorzichtig met een scherp mes het hele pak met het ijs erin doormidden snijden. Dan trek je zo het karton eraf en verdeel je het ijs in stukken voordat je het in een kommetje doet. Ook kan je op deze manier perfect zo’n bovenlaagje kristallen eraf snijden.

Dakje erop

Wat je roomijs ook fijn vindt: extra goed beschermd worden tegen contact met lucht. Met een stukje of rondje bakpapier of plasticfolie over het ijs en onder het deksel kan er nog minder lucht bij.

Nom nom nom

En de beste oplossing? EAT IT ALL. Niks bewaren en terugzetten, gewoon hop die hele pint soldaat maken. Je kan het. Of je bent aardig en je deelt…

Lees ook:

 

Bron: Ben & Jerry’s

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox