Tips & tricks

Zo maak je diepvriesboontjes die wél lekker zijn

Lifesaver als je thuiskomt van vakantie (en onderweg niet gewoon door de McDrive bent gereden): diepvriesgroente in de vriezer. Neem bijvoorbeeld een zak haricots verts of sugar snaps, volg deze handige tips, gooi in de tussentijd nog wat ravioli in een pan kokend water en met een beetje mazzel zit je met een bordje lekkers en gezonds op de bank nog voordat de auto is uitgeladen.

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

We kunnen het niet vaak genoeg zeggen; diepvriesgroenten bevatten net zoveel vitamines als hun verse evenknie want ze worden op hun hoogtepunt van versheid supersnel ingevroren. Waar je alleen geen zin in hebt is van die natte melige meuk, waardoor je moet denken aan al die keren dat je vroeger probeerde de doorgekookte broccoliroosjes van je tante in de plantenpot te verstoppen (allemaal groen toch?). Eerder deelden we al een aantal handige tips om verschillende groentesoorten (waaronder diepvries-) goed knapperig te grillen, hier nog drie manieren om van diepvriessperzieboontjes of sugar snaps iets echt lekkers te maken:

Smoren met tomatensaus

Altijd handig om een grote batch tomatensaus te maken en die in porties te bewaren, of bij een echte Italiaanse deli een potje van hun huis-ragú te scoren. Als je tijd en zin hebt fruit je anders ter plekke een uitje en knoflook aan, plus de specerijen waar je zin in hebt. Za’atar bijvoorbeeld, of zelfgemaakte dukkah, of good old provencaalse kruiden. Dan gooi je er een blik tomaten bij (tomaten eerst fijnknijpen met je handen) en een zak van de boontjes naar keuze (zonder eerst te ontdooien). Zout, peper, 20 minuten sudderen totdat de saus wat ingedikt is, en klaar.

Karamelliseren maar

Smelt 100 g boter (ja lekker veel) op middelhoog vuur in een zware braad- of koekenpan en gooi daar de diepvriesboontjes naar keuze in. Laat 5 minuten flink borrelen en zet dan het vuur laag. Voeg zout en peper toe en laat 30 to 40 minuten zacht karamelliseren totdat de boontjes geslonken en goudbruin zijn.

En de oventruc

Weet je nog? Laat een bakplaat gloeiend heet worden in de oven terwijl die voorverwarmt. Hussel de boontjes in een kom met olijfolie, zout en peper, haal de plaat voorzichtig uit de oven en verspreid de bootjes erover met wat ruimte ertussen. Laat ze 20 minuten roosteren, schep ze om, en laat ze in nog 10 minuten goed verder bruinen. Bestrooi voor het serveren bijvoorbeeld nog met gehakte noten, of knapperig gebakken knoflookplakjes.

Dat was makkelijk toch? Enjoy!

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox