Matchakoekjes met witte chocolade

  • Voorbereiding: 75 min

  • Bereiding: 45 min

Normaal gesproken wordt er vooral thee van gemaakt, maar Rutger bakt liever koekjes van matchapoeder. In zijn Koekjesbijbel staat het recept voor matchakoekjes met witte chocolade.

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Bereidingswijze

Doe de boter, fijne suiker, het matchapoeder en zout in een kom en meng door elkaar. Meng het ei erdoor en voeg tot slot de bloem en het bakpoeder toe. Kneed het tot een deeg, verpak het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kneed het deeg kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 4 milimeter. Steek of snijd er ovaalvormige koekjes uit, met een lengte van 7-8 centimeter. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen. Leg de koekjes op de bakplaat.

Bak de theekoekjes 13-18 minuten en laat ze afkoelen op een rooster.

Doop de koekjes in de getempereerde witte chocolade en leg ze op een stuk bakpapier tot de chocolade gestold is.


koekjesbijbel

Titel: Koekjesbijbel
Auteur: Rutger van den Broek
Uitgeverij: Carrera Culinair
Prijs: €29.99
Verschijningsdatum: 3 augustus


Lees meer van Lize Hoffmanns

Ingrediënten

Voor het deeg
140 g boter, op kamertemperatuur
125 g fijne suiker
1 el matchapoeder
1/4 tl zout
1 ei op kamertemperatuur
250 g bloem
1 1/2 tl bakpoeder

Verder nodig
200 g witte chocolade, getempereerd (dat doe je zo)