feed me meat
Recept: Bezopen kip in rode wijn (uit de Kipbijbel van Alain Caron)
- Personen: 4
In Kipbijbel van restaurateur Alain Caron en zijn chef Rogier Trip vind je ruim 200 kiprecepten voor ieder moment van de week. Alain en Rogier leren je welke onderdelen van de kip je het beste waarvoor kunt gebruiken en hoe je deze bezopen kippenpoten in rode wijn zelf thuis maakt.
Ingrediënten
4 kippenbouten, verdeeld in twee stukken
1 prei, in halve ringen
2 winterpenen, geschild en in blokjes
2 stengels bleekselderij, in blokjes
1 teen knoflook, fijngesneden
1 bouquet garni
2 l Pinot Noir of een andere lichte rode wijn
1 el jeneverbessen
1 stuk kruidnagel
2 laurierblaadjes
500 g Roseval aardappels, gewassen
500 ml kippenbouillon
2 el olijfolie
Nog meer nodigrömertopf, minimaal een half uur in koud water geweekt
door Lauretta Baarends
Zo maak je bezopen kip in rode wijn
- Marineer de kippenbouten met alle ingrediënten behalve de Roseval aardappels en kippenbouillon minimaal 4 uur in een ruime kom.
- Kook de Roseval aardappels in ruim gezouten water gaar. Controleer door een mes met de punt in een aardappel te prikken of ze gaar zijn. Als de aardappel er zo vanaf glijdt is hij gaar.
- Haal de kip uit de marinade. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de kippenbouten op de huidkant goudbruin. Leg de kip in de römertopf met de helft van de marinade en de kippenbouillon en voeg de aardappels toe.
- Zet de römertopf in een koude oven en zet de oven aan op 180 °C. Bak de kip 40 minuten. Serveer direct.
Titel: Kipbijbel
Auteur: Alain Caron & Rogier Trip
Prijs: €34,99
Uitgever: Carrera Culinair
Lees ook:
- Rode wijn tegen verkoudheid
- Rode wijn drinkers zijn hondenmensen
- Maak jam van je overgebleven rode wijn
