feed me meat

Recept: cheesy dumplings

  • Voorbereiding: 15 min

  • Bereiding: 15 min
  • Personen: 2

FavorFlavs Renée was op te gast op het hoofdkwartier van Lee Kum Kee in Hongkong en maakte er samen met de head chef deze cheesy dumplings. Geloof het of niet, maar dit is dus echt een match made in heaven. De ultieme borrelhap voor je volgende feestje of gewoon een supersnack voor een rustig avondje bankhangen.

Ingrediënten

1½ el premium oestersaus (Lee Kum Kee)
½ tl sesamolie (Lee Kum Kee)
½ tl maïzena
150 g varkensgehakt
200 g Chinese kool, grof gesneden
50 g oude Goudse kaas, geraspt
2 el olie (om in te bakken)
75 ml water
2 tl sesamolie (Lee Kum Kee)
Deeg
75 ml heet water
150 g patentbloem, gezeefd
Om te serveren
Lee Kum Kee Chili Bean Sauce (naar smaak)
Lee Kum Kee Chinese Style Vinaigrette Dressing (naar smaak)
Foto van culinair journalist Renée Conradi

Bereidingswijze (voor 12 stuks)

1. Meng de oestersaus, de sesamolie en de maïzena tot een gladde marinade. Verdeel de marinade over het varkensgehakt, kneed licht door en marineer ca. 15 minuten.

2. Breng intussen een pan water met wat zout aan de kook en kook de Chinese kool in ca. 3 minuten beetgaar. Giet af en knijp het overige water er zoveel mogelijk uit.

3. Verdeel de kool en de geraspte kaas over het gehakt en kneed goed door. Verdeel de vulling in 12 gelijke porties.

4. Schenkt geleidelijk het hete water over de bloem en kneed in ca. 3 minuten tot een zacht en stevig deeg.

5. Verdeel het deeg in 12 gelijke porties. Rol iedere portie uit tot een ronde deegschijfjes van ca. ½ centimeter dikte.

6. Verdeel de vulling over het deeg. Ca. 1 opgehoopte eetlepel vulling per dumpling is voldoende. Vorm de dumplings. Nooit eerder gedaan? In deze video zie je hoe je dat het beste doet.

7. Verhit 2 eetlepels olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de dumplings tot een van de zijdes goudbruin kleurt. Bak de dumplings op de andere zijde eveneens goudbruin.

8. Schenk het water in de pan en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en stoom de dumplings met het deksel op de pan in ca. 10 minuten gaar. Het water is dan zo goed als verdampt.

9. Voeg 2 theelepels Lee Kum Kee Pure Sesamolie olie toe en bak de dumplings nog ca. 1 minuut. Serveer met de Lee Kum Kee Chili Bean Sauce en de Lee Kum Kee Chinese Style Vinaigrette Dressing.