Recept: Geroosterde Pekingeend met pannenkoekjes en hoisinsaus

Ronald Giphart en zijn vrouw Mascha Lammes zijn de tijd dat ze jong en onwetend stamppot rauwe boerenkool maakten (en opaten!) ver voorbij. Ze zijn al jaren verknocht aan samen reizen en koken en in dit mooie kookboek De wereld thuis delen ze recepten uit hun eigen familiekeuken, geïnspireerd door gerechten en ingrediënten van over de hele wereld. Ronald schreef de verhalen, Mascha de recepten, en het resultaat is een verrukkelijk boek dat bewijst dat er keukenhoop is voor iedereen!

Giphart: “Dit is niet echt een recept. Maar toch moest het in dit boek komen, want we zijn er allemaal weg van. De enige echte handeling is een bezoek aan de toko. Daar pak je uit de vriezer een gebraden eend zonder bot en een pak pannenkoekjes. Vervolgens kies je een potje hoisinsaus en neem je op de weg naar de kassa een bosje lente-ui en een komkommer mee. De eend stop je thuis in de oven, je zet een pan water op om de pannenkoekjes te stomen en ondertussen snijd je de lente-ui en komkommer. Klaar en smullen maar!”

Zo maak je de pannenkoekjes met Pekingeend en hoisinsaus

• Warm de oven voor op 200 °C.
• Leg de eend met de huid omhoog in een ovenschaal, let op dat je het eventuele plastic tussen de helften verwijdert.
• Laat de eend een 1⁄2 uur in de oven knapperig worden.
• Zet een pan water op voor het stomen van de pannenkoekjes.
• Stoom de pannenkoekjes in 3 minuten gaar en houd ze daarna warm.
• Haal de eend uit de oven en snijd hem in reepjes.
• Serveer hem los met de pannenkoekjes, de komkommer, de lente-ui en de hoisinsaus.
• Laat een ieder een pannenkoekje besmeren met wat saus en verder beleggen met een paar reepjes eend, komkommer en lente-ui.
• Oprollen en meteen opeten!

Titel: De wereld thuis
Auteur: Mascha Lammes en Ronald Giphart
Uitgeverij: Thomas Rap
Prijs: €24,99

Lees ook:

• Recept: broodje bal
• Recept: bahn mi
• Recept: Ikea-gehaktballetjes met roomsaus