Recept: hotdog Japanse stijl van topchef Robert Kranenborg

Topchef Robert Kranenborg brengt een ode aan lunchklassiekers uit het truckerscafé. Tijdens een eenmalige restaurant take-over van Bij Marjan, het populairste truckerscafé van Nederland trakteerde hij truckers op zijn sterwaardige versie van de hotdog. En dít is hoe je die thuis maakt.

Kranenborgs hotdog heet de ‘Jappie dog’; het is een Japanse hotdog met wasabimayonaise, sesamdressing, sriracha en chips van nori.

Zo maak je de Jappie dog

1. Hotdog op een grill verwarmen aan alle kanten en het broodje even kort in de oven verwarmen.
2. Het pipetje van ±3 cm vullen met de sojasaus less salt groen label van Kikoman. Dit doe je door eerst de lucht eruit te knijpen met duim en wijsvinger en daarna vol te laten zuigen in de soja.
3. Het warme broodje in het midden 2 cm insnijden en onderin de de snede een eetlepel wasabimayonaise uitsmeren, daarop de gegrilde hotdog en daarover de eetlepel sesamdressing.
4. Nu snel afmaken met het Japanse furikake strooisel en 4 dotjes chili saus van Sriracha verdelen over de dog. Afmaken met de chips crumble.
5. Prik het gevulde pipetjes in de dog en serveer op een rechthoekig bord.

Met dank aan de Lotto, initiatiefnemer van deze truckerslunch.

Lees ook: 

• Deze gerechten willen (sterren)chefs niet meer terugzien in 2020
• Onmisbaar: deze keukentools van topchefs
• Dit kopen (sterren)chefs altijd kant-en-klaar