Chef's favorites

Onmisbaar: deze keukengadgets van topchefs

We vroegen chefs welke gadgets onmisbaar zijn in de keuken. Van spotgoedkoop tot erg duur, dit zijn de antwoorden. 

Foto van culinair journalist Sophie Abelsma

Joris Bijdendijk – Tourneermesje

Mijn tourneermesje van het Aziatische merk KIWI. Ik ken het door mijn reizen in Azië. Daar ga ik regelmatig heen en ik ben dan altijd op zoek naar nieuwe producten en gadgets. Laatst heb ik er weer een stuk of tien meegenomen naar Nederland.

Giel Kaagman – Worstvulmachine

Buiten scherpe messen, is dat de worstvulmachine. Ik maak nogal veel worst, dus dit apparaat gebruik ik wel een paar keer per week. Soms elke dag, want er zit altijd wel iets met worst in het menu. Ik werk namelijk alleen maar met hele dieren.

Hidde de Brabander – KitchenAid

Mijn KitchenAid. Die neemt zoveel werk uit handen en dat is heel handig als je – zoals een patissier – veel tegelijk moet doen. Daarom is het een echt bakkerijdingetje.

Sergio Herman – Aardappelschilmesje

Ik werk vaak met een aardappelschilmesje, daar doe ik heel veel mee.

Sidney Schutte – Big Green Egg

De Big Green Egg, wel meteen een grote en dure gadget maar ik gebruik hem echt dagelijks. De meeste mensen denken meteen dat je er een groot stuk vlees op moet barbecuen, maar het is gewoon een oventje met houtskool. Je kunt ook vis garen op lage temperatuur. Het vergt wel veel aandacht, je kunt niet zoals bij een oven even vier uur weglopen. Door zuurstof toe te voegen kun je de hitte verhogen en als de de zuurstof weghaalt daalt de hitte weer. Zo kun je het garingsproces mooi sturen en juist dat vind ik er leuk aan. Als er ook nog een beetje vet uit het product loopt krijg je een heel licht rookje en dat is waanzinnig lekker.

Leon Mazairac – Oestermes

Zo klaar als een klontje: een oestermes.

Robert Kranenborg – Mandoline

De Japanse mandoline is in mijn keuken al meer dan 25 jaar onmisbaar, omdat je er heel snel alle mogelijke groenten mee kunt snijden. Hoe ik ‘m gebruik? Ik leg de mandoline bovenop de pan en snij er snel even wat uitjes, knoflook of groenten mee. Dan kan het daarna direct in de pan stoven. Het fijne is dat door het gelijkmatig snijden, de garing ook gelijkmatig is. Ook neemt het natuurlijk een hoop werk uit handen, een aanrader dus voor iedere (amateur)chef.

Guillaume de Beer – Themomix en staafmixer

Dat zijn eigenlijk een paar flinke apparaten en niet zozeer gadgets. We hebben gemerkt dat we echt niet zonder Thermomix, staafmixer en KitchenAid kunnen.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox